Apuntes Gastronómicos – Noviembre 2025 (II)

Roi&Co: artesanía, trazabilidad y el regreso del gran mejillón de Arousa

La llegada de la nueva temporada del mejillón en Rías Baixas se vive este año con especial expectación. En la Ría de Arousa, donde late el corazón de la mejor tradición conservera, Roi&Co anticipa una cosecha excepcional tras varios años de descensos productivos, aunque siempre con una calidad intacta. Su fundador, Roi Lojo, bateeiro y heredero de una saga vinculada al mar, confirma que 2025 será una campaña generosa, con mejillas abundantes y de magnífico tamaño gracias a un verano seco y favorable para el crecimiento del molusco.

Roi&Co se ha consolidado como una conservera de autor ultraprémium gracias a su elaboración artesanal, su receta familiar sin aditivos y su apuesta por la trazabilidad mediante tecnología blockchain. Sus dos líneas —Silver (calibre 10) y Hors Categorie (calibre 8)— representan la excelencia del mejillón gallego, envasado a mano y con el número exacto de piezas señalado en cada lata.

Más que un producto gourmet, cada lata es un homenaje a las gentes del mar, a las mariscadoras y a quienes mantienen viva una tradición que merece ser preservada. Roi&Co reivindica oficio, territorio y un respeto absoluto por el mar que los nutre.

Inhala Terraza celebra Madrid Hotel Week con el bocadillo de calamares definitivo

Inhala Terraza, el espectacular sky bar situado en la séptima planta del Inhala Hotel Garden, vuelve a rendir homenaje al Madrid más castizo con motivo de la 9ª edición de Madrid Hotel Week. Para la ocasión, ha diseñado un aperitivo tan sencillo como irresistible: un pan inglés relleno de calamares con alioli verde, acompañado por una cerveza o un vermut madrileño, todo por 12 €

Una propuesta que promete llevar, como ellos mismos dicen, “de Madrid al cielo”, y no es para menos: las vistas 360º del skyline, desde los tejados del Madrid de los Austrias hasta la Casa de Campo y la Gran Vía, convierten el momento en una experiencia única.

El bocatín podrá disfrutarse del 7 al 16 de noviembre, tanto a mediodía —entre las 13:00 y las 16:00 h, coincidiendo con su menú del día— como por la noche, de 20:00 a 23:00 h, ampliándose hasta la medianoche los viernes y sábados

Arturo Roig, Mejor Arrocero Jove 2025 en un TastArròs de éxito rotundo

La octava edición de TastArròs, la gran fiesta popular del arroz de la ciudad de Valencia, cerró su edición 2025 con un rotundo éxito de participación y sabor. Más de 12.000 personas pasaron por la plaza del Ayuntamiento para disfrutar de las creaciones únicas de 21 chefs valencianos, que reinterpretaron el arroz en formato tapa, combinando tradición, producto local e innovación culinaria.

A lo largo del fin de semana se sirvieron cerca de 18.000 raciones, confirmando la creciente expectación que genera este evento organizado por la Denominación de Origen Arroz de Valencia. El chef Arturo Roig fue proclamado “Mejor Arrocero Jove 2025” con un arroz de mar y montaña elaborado con pato azulón y cangrejo azul, mientras que el público eligió como propuesta favorita la tapa del chef Alfredo Alcalde, del restaurante La Fideuà.
TastArròs consolida así su papel como escaparate gastronómico de referencia y celebración del producto valenciano, reivindicando la riqueza arrocera del territorio y la creatividad de una nueva generación de cocineros. Una cita que, un año más, demuestra que la cultura del arroz continúa muy viva en Valencia.

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