No es uno más, porque aquí se unen la cocina tradicional y la más evolucionada cocinas italianas, consiguiendo unos platos ricos, originales y sobre todo de una calidad extraordinaria, pues sus productos los adquieren los hermanos Tino y Manuel Marrón, con más de treinta años de experiencia en el mundo de la hostelería.
Como casi seguro todos conocéis el antiguo cine Carlos III situado en los primeros números de la calle Goya de Madrid ha sido transformado en un centro de ocio gastronómico principalmente, pues hay dos plantas dedicadas a la restauración, un restaurante en la primera planta (palco 1) y una coctelería en la planta segunda (palco 2). La comunicación entre las plantas es por medio de ascensor, escaleras o escaleras mecánicas, estas últimas solamente entre la planta -1 y la 0.
La primera sorpresa es el nombre, escrito en esperanto, quiere decir "en torno a", por eso lo hemos puesto de título porque en realidad es así, en torno a una buena barra, en torno a una buena mesa Kuiru y en torno a una buena mesa en Sala. Porque hemos podido disfrutar de las tres opciones, en un menú degustación, por lo que los platos son de tamaño reducido, lo que al día de hoy se denomina gastronomía en miniatura, que permite probar varios platos sin tener que hacer demasiado esfuerzo.
La librería A Punto, especializada en gastronomía, pone en práctica parte de lo que explican los libros, ya que dispone de una escuela de cocina que reúne las últimas tecnologías. Uno de los cursos más solicitados es el Curso de Alta Cocina para recibir en casa, que como su propio nombre indica, nos permitirá presentar a nuestros invitados platos de Alta Cocina.
Una carta renovada, esperando el invierno, continuando con su aire mediterráneo y sabores caseros. Para iniciar este recorrido otoño-invernal por qué no comenzar con unos choricitos a la sidra o el paté de perdiz casero. Pero evidentemente la estrella es la cuchara, porque las lentejas estofadas con gambas no dejan frío a nadie o la alubia negra con arroz aromatizado.
Siempre que vamos de viaje, no es que pensemos únicamente en comer, pero si nos fijamos en el ambiente, en el tipo de establecimientos que hay, en algunos el costo, porque si no conocemos los sitios lo mejor es informarse directamente. Posteriormente al llegar la hora del almuerzo o de tomar un capricho, o un café tendremos una idea de donde nos podemos dirigir.
No podemos negar de que somos unos apasionados de las setas, nos gustan de todas las formas, de todos los tipos, aunque hay tres que son nuestras preferidas: Los boletus edulis, un sabor envolvente y delicioso. La seta de cardo, recién cogida, dura, de textura tan suave, elegante y maravillosa. El tercero es el níscalo o rovellón (este último en Cataluña, donde son muy aficionados), aunque no tiene la textura y elegancia de los otros dos, pero que guisados están espectaculares: níscalos y patatas.
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