La salsa holandesa es una de las más difíciles de preparar, ya que primero hay que clarificar la mantequilla (ver glosario) y luego preparar al baño María la emulsión. Nosotros lo vamos a hacer mucho más fácil y sale igual de rica. La forma de prepararla es similar a la mahonesa, pero cambiando el aceite por la mantequilla.
Del 18 al 27 de Noviembre siete locales de la capital participaron en la I Semana de la Tapa Dulce de Crema Ruavieja, que ha contado con la colaboración de Paco Torreblanca como promotor, padrino y Jurado de Honor. El premio ha recaído sobre la tapa denominada “Bizcocho planchado sobre sopa de Crema Ruavieja, chocolate y chantillí de especies”, elaborada por Pablo Fernández de La Alacena de Victor Montes, en el madrileño Mercado de San Antón.
Recuerda otros años, siempre a última hora, agobios, colas interminables, sin mucha variedad, precios elevados, es lo que ocurre sobre todo en estas fiestas, donde queremos celebrar las Navidades con una mesa un poco especial, con productos generalmente frescos (cordero, langostinos, etc.), por lo que debemos esperar hasta el último momento.
En el lujoso Hotel Silken Puerta de América, (cinco estrellas lujo), se encuentra el restaurante Lágrimas Negras, al frente de cuya cocina está el reconocido chef Iván Sáez, que nos ofrece dos exclusivos menús de gala para disfrutar en las dos noches más emblemáticas del año : Nochebuena y Fin de Año.
Madrid está de enhorabuena pues del 23 de Enero al 5 de Febrero de 2012 la alta gastronomía de Madrid Fusión estará en la calle, pues por tercer año consecutivo Madrid quiere que toda la ciudad participe de uno de los eventos más importantes del mundo a través de un programa de actividades, en más de 300 establecimientos e instituciones de la ciudad.
Hoy os traemos una heladería a esta sección de caprichos, pero no es una heladería cualquiera, pues su gestor y maestro heladero es Joaquín Liria, una persona que ha estado en muchísimos eventos internacionales y al que han hecho multitud de entrevistas y reportajes, tanto de España como del extranjero.
En el pasado Salón del Gourmet celebrado en Madrid, "descubrimos" esta Asociación Cultural, sin ánimo de lucro, que certifica la calidad a aquellos alimentos y bebidas gourmet de origen 100% español. En el referido Salón, su resumen fué "somos los únicos que no hemos vendido nada".
Lumara: la esencia de Extremadura encuentra su hogar en Chamberí 
Cómo hacer una paella valenciana auténtica paso a paso (para 4 personas, en casa y en Valencia) 
Zhen y el Año Nuevo Chino: Menú que convierte Madrid en Shanghái