Hace unos días publicábamos la llegada del bacalao Skrei de Noruega a las mesas españolas, con total garantía de calidad, frescura y trazabilidad. Como es habitual desde hace bastantes años, siempre en las mismas fechas, de Enero a Abril. En esta ocasión tratamos la llegada de la ‘patrulla noruega del Skrei’ pues es el único producto del mar de todo el Planeta que cuenta con una unidad de control de calidad propia.
Situado en una zona donde todo invita a disfrutar de sus locales, muchos de ellos decorados con accesorios centenarios y que se han conservado, invitando a la calma y a situarse en tiempos pasados donde el reposo y un ambiente acogedor eran los parámetros que se requerían para disfrutar de una buena mesa.
Hay productos que tienen su época, como es el bacalao, pues llega la Semana Santa, fiestas donde el bacalao y los potajes son protagonistas de muchas mesas. Igualmente el reconocido y cada vez más implantado en la gastronomía española, el bacalao noruego skrei, siendo la epoca actual la ideal para su consumo.
Pues no son las iniciales del propietario, ni de nadie relacionado, el nombre es Denominación de Origen Protegida, igual que algunos de los productos alimenticios (el vino Ribera del Duero, la alcachofa de Benicarló, pimiento del piquillo de Lodosa, Lechazo de Castilla y León...). En este caso es un restaurante que se denomina de esta forma, veamos el motivo.
Elisabeth Aspaker, Ministra de Pesca y Asuntos Costeros de Noruega ha efectuado una visita oficial a España los días 18 y 19 de Julio. Las distintas actividades realizadas estuvieron relacionadas con su cartera ministerial, así el día 18 muy temprano inició una visita al Mercado Central de Pescados de Mercamadrid, posteriormente presidió en el Salón de Actos un seminario sobre futuros hábitos de compra y quiso conocer una empresa minorista de pescado, eligiendo la pescadería de El Corte Inglés de Castellana. Estas tres actividades, muy interesantes, es lo que en estos días vamos a describir.
El chato murciano es un cerdo ibérico muy valorado por su sabor y escasez. El Caldero, fiel a sus orígenes murcianos, nos presenta un nuevo arroz con este producto en dos versiones, seco o meloso. Es imprescindible llamar para reservarlo, pues es difícil de conseguir. El precio es de 34 € para dos personas.
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