chiles

Escrito por: Javier
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La sopa de tortilla es uno de esos platos que reconfortan al instante: caldo claro, un golpe de chile, tiras crujientes y aguacate cremoso. No hace falta complicarse; con pocos ingredientes y alguna técnica básica se logra un resultado que evoca mercados y cocinas caseras. Una buena receta empieza mucho antes de encender el fuego: elegir un buen caldo de pollo, tortillas firmes y chiles frescos cambia todo. Aquí tienes una guía práctica y sensorial para reproducir en casa una sopa de tortilla con carácter, sin manías.

Escrito por: Silvia
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Hace al más de una decena de años nació en el Barrio de Chueca consiguiendo un gran éxito por la calidad de su cocina y su coctelería ya que el maridaje taco - margarita es sorprendente y respeta el sabor de los platillos o tacos resaltando las bondades de los mismos, un matrimonio muy bien llevado, podríamos decir.

Escrito por: Maximo
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Pues su nombre lo dice todo, un restaurante mexicano que nos llega de la mano de dos hermanos, Carlos y Victor González Almeida personas expertas en la restauración desarrollada principalmente en Fuerteventura pues su empresa familiar tiene 15 restaurantes en la isla, cuyo buque insignia es el prestigioso Waikiki Beach Club. Ahora llegan a Madrid a descubrirnos su cocina fusión en la que la cocina mexicana y española consiguen platos excelentes ¿Qué tal unos tacos de rabo de toro al tequila?.

Escrito por: Equipo
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En el castizo Barrio de Chamberí llega esta taquería moderna que nos sorprende con su original preparación de los platos típicos mexicanos. Tacos de trigo, de maíz o de harina de maíz azul, así son las tortillas de los asombrosos tacos de Mawey que tienen sello propio como los de Oreja y Sepia con Salsa de Chile Habanero, estilo mar y montaña, o los de Bacalao crujiente con salsa de romescu de chile mulato y aguacate, así como los de Carrillera con salsa de chile poblano y jardín.