guacamole

Escrito por: Javier
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7 minutos

El aguacate aparece hoy en casi todas las mesas que buscan sabor y salud: cremoso, saciante y muy versátil. No es solo una moda; es un aliado nutricional gracias a sus grasas saludables y su perfil de micronutrientes. Una buena receta empieza mucho antes de encender el fuego. Pensar en frescura, madurez y equilibrio permite transformar un fruto en platos que funcionan del desayuno a la cena. Aquí encontrarás recetas prácticas, detalles sensoriales y trucos para aprovechar al máximo este ingrediente sin complicaciones.

Escrito por: Javier
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7 minutos

El aguacate es un fruto que convive entre la cocina cotidiana y la gastronomía más reflexiva: tiene una pulpa cremosa, un leve aroma herbáceo y una textura que hace contraste con lo crujiente o lo ácido que lo acompaña. Elegir bien un aguacate no depende solo del precio. Una buena receta empieza mucho antes de encender el fuego: pasa por escoger el fruto en su punto, conservarlo y entender qué aporta a la mesa y a la salud. Aquí explico de forma práctica qué es, cómo se cultiva, por qué sus grasas lo convierten en un aliado cardiovascular y cómo incorporarlo sin aburrirte —desde un guacamole clásico hasta una tostada para desayuno.

Escrito por: Javier
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5 minutos

El guacamole es la prueba de que los platos sencillos pueden resultar profundos y memorables. Elegir bien los ingredientes marca la diferencia: un aguacate en su punto, una lima jugosa, cebolla crujiente y chiles que aporten calor sin dominar. Elegir bien una receta no depende solo del tiempo que tengas; depende de entender texturas y equilibrio. Una buena salsa aporta contraste: cremosidad, acidez y ese toque herbáceo que despierta el paladar.

Escrito por: Maximo
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3 minutos

Un nivel destacado de cocina mexicana, donde se puede decir que además de los platos típicos mexicanos que se pueden encontrar en otros establecimientos, en este caso hay una fusión o influencia de cocina española que permiten entrar en combinaciones muy atractivas. Detalles para la ciudad como son algunos tipos de tacos con productos típicos españoles. El picante, pues según te guste ya que nada más llegar sirven unos totopos y tres tipos de salsas: ligera, semi-picante y muy picante. Sin problemas.

Escrito por: Equipo
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Puede pasar desapercibido e incluso confundirse entre la intensa actividad del polígono, pero una vez que se entra… ¡y se prueba!, es de España, acabado en es no en como. ya no se olvida. Este restaurante de cocina urbana en el que #comerconlasmanosmola, abre solo de jueves a domingo y da servicio tanto desde su gamberro local, como de take away; o delivery a través de Deliveroo y Glovo. El ‘puntazo’ es que en su horario no hay problema de aparcamiento.

Escrito por: Maria Victoria
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2 minutos

Hace casi tres meses que se celebró la 11ª edición de esta importante Feria Hortofrutícola con un notable éxito y cuya asistencia aumentó en un 12% sobre la edición anterior, según informamos en su momento (95.000 Visitantes profesionales, 2.000 Empresas, 140 paises, 18 sectores, ...)

Escrito por: Maria Victoria
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3 minutos

Con motivo de las Fiestas Patronales del 6 al 15 de Septiembre (aunque los toros continúan hasta el día 25) se celebra este concurso que ya tiene una docena de años. Son 52 los establecimientos participantes y cuya tapa y domicilio se puede consultar en este enlace. El precio de la tapa y la bebida (vino, cerveza o refresco) por 3,50 como máximo si bien si se disfruta en cualquiera de sus atractivas terrazas el precio se puede incrementar un 20%.

Escrito por: Maximo
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4 minutos

Pues su nombre lo dice todo, un restaurante mexicano que nos llega de la mano de dos hermanos, Carlos y Victor González Almeida personas expertas en la restauración desarrollada principalmente en Fuerteventura pues su empresa familiar tiene 15 restaurantes en la isla, cuyo buque insignia es el prestigioso Waikiki Beach Club. Ahora llegan a Madrid a descubrirnos su cocina fusión en la que la cocina mexicana y española consiguen platos excelentes ¿Qué tal unos tacos de rabo de toro al tequila?.

Escrito por: Equipo
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3 minutos

En el castizo Barrio de Chamberí llega esta taquería moderna que nos sorprende con su original preparación de los platos típicos mexicanos. Tacos de trigo, de maíz o de harina de maíz azul, así son las tortillas de los asombrosos tacos de Mawey que tienen sello propio como los de Oreja y Sepia con Salsa de Chile Habanero, estilo mar y montaña, o los de Bacalao crujiente con salsa de romescu de chile mulato y aguacate, así como los de Carrillera con salsa de chile poblano y jardín.

Escrito por: Javier
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3 minutos

Si tienes miedo a la comida mexicana porque es picante, olvídalo. Si no te gusta porque es muy fuerte, olvídalo. Si no te gusta porque son platos que no entiendes, olvídalo. Nada más entrar en el establecimiento (o sentarte en su excelente terraza), vas a percibir que no es un restaurante o taquería normal pues te va a conquistar desde el primer momento. Una decoración acogedora y una cocina a la vista, te predisponen a disfrutar de una auténtica, sabrosa y equilibrada comida mexicana.