Hace unos días publicábamos la llegada del bacalao Skrei de Noruega a las mesas españolas, con total garantía de calidad, frescura y trazabilidad. Como es habitual desde hace bastantes años, siempre en las mismas fechas, de Enero a Abril. En esta ocasión tratamos la llegada de la ‘patrulla noruega del Skrei’ pues es el único producto del mar de todo el Planeta que cuenta con una unidad de control de calidad propia.
Uno de los pescados más consumidos en España es el salmón, siendo el noruego uno de los preferidos, donde la excelencia del mismo, la calidad y la garantía de sostenibilidad están aseguradas. En el día de ayer, en la residencia del embajador de Noruega, Helge Skaara, hizo la presentación del mismo. En su intervención destacó la importancia que para Noruega tiene el Salmón, una de las actividades más importantes del país que contribuye a generar tejido económico y social en lugares donde no existen muchas alternativas para implementar un desarrollo sostenible.
La residencia del embajador noruego en España ha sido el marco donde se ha celebrado esta fiesta que se celebra el 17 de Mayo, en la que los protagonistas son los niños, en este caso los dos hijos del embajador que han sido los que han recibido a los invitados en el jardín, pues en este día los niños son los protagonistas de la fiesta. Posteriormente el señor embajador y su esposa nos invitaron a entrar en su residencia.
El bacalao skrei no se puede predecir cuando vamos a disfrutar de él, pues depende de muchos factores, ya que es un pescado salvaje, nómada, que realiza un largo viaje y que solamente los pescadores de Noruega tienen la posibilidad de capturarlo, respetando las normas de captura que garantizan su sostenibilidad.
Este pescado completamente marino, que procede de los fiordos noruegos donde el agua de mar recoge las aguas dulces de los deshielos, las desembocaduras de los ríos, las cascadas, las lluvias, los glaciares, que permiten que este pescado consiga superar los cinco kilos de peso. De la denominado Trucha del Fiordo se crían apenas 60.000 toneladas anuales, una limitada producción.
Estamos acostumbrados, sobre todo en primavera y verano, a preparar una barbacoa al aire libre, en la que disponemos en la parrilla los chorizos, morcillas, panceta, chuletas,... todo ello carne, con una cierta cantidad de grasa que repercute en el nivel de colesterol. Os proponemos un pequeño cambio, consiste en cambiar una B por una M, es decir, Barbacoa por Marbacoa y por supuesto el contenido, productos de la tierra por productos del mar.
Desde hace veinte años no ha faltado a su cita, siempre puntual, siempre fresco, siempre con todas las garantías de que está capturado en plena temporada así como su origen: Noruega. Después de un largo viaje migratorio para desovar, entre los miles de kms que separan el Mar de Barents del archipiélago de las Islas Lofoten, desarrolla su carne blanca y firme, que llega al consumidor español con el distintivo de garantía que supone lucir el Sello de Calidad Skrei.
Pues sí, la capacidad de asombro parece que en algunos momentos ha llegado a su límite pero surgen nuevos temas que no nos esperábamos aunque tienen su lógica. Nos referimos a una empresa que ha montado la mayor piscifactoría de langostinos de Europa (aunque se denomina gamba natural) en los campos de Castilla. Se pescan y se sirven sobre pedido en dos horas.
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