De igual forma que con las alitas de pollo fritas, este plato también podemos presentarlo como aperitivo o plato principal. La diferencia está en la cantidad y en los ingredientes, que en el primer paso no acompañaremos con guarnición y en el segundo sí.
No es que nos hayamos cambiado de país, lo hacemos en honor del restaurante Il Particolare, que ha renovado la carta con todas las impresiones del "diario de ruta" desde que sus actuales chefs salieron de Italia, pasando por Roma, Venecia, Florencia, ... Francia, hasta llegar a su ubicación actual en la calle Campomanes 5 en Madrid. También hablaremos del restuarante Lua, que se traslada de ubicación, así como de una nueva incorporación a Elite Gourmet.
Aunque en la receta el pescado que se utiliza es el rape, puede ser perfectamente sustituido por merluza, lubina, gallo o cualquier otro pescado blanco. Los tiempos de cocción variarán de uno a otro, pero recordad siempre dejar el pescado en su punto exacto, más bien poco hecho, ya que si se pasa, puede llegar a secarse y estropearlo por completo.
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