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Ossobuco a la milanesa
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Ossobuco a la milanesa

Escrito por: Javier
16 enero 2014
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3 minutos

El ossobuco u osobuco castellanizado es un plato típico de la cocina italiana de la región de Milán y etimológicamente significa hueso con hueco. Se obtiene de cortar el jarrete de ternera de forma transversal, sin deshuesar, pues el tuétano es muy rico y aporta mucho sabor. Aunque hay muchas elaboraciones, en la mayor parte de ellas se estofa la carne durante varias horas hasta obtener una carne melosa y muy tierna. Se puede acompañar de arroz o pasta, como es nuestro caso.

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Bodega Jilaba (Lapuebla de Labarca – AR)
Álava

Bodega Jilaba (Lapuebla de Labarca – AR)

Escrito por: Maximo
31 diciembre 2013
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2 minutos

Es una bodega familiar como tantas otras en Rioja Alavesa. Un buen entorno, con excepcionales vistas y los viñedos al lado de la casa y bodega. Hay viñedos centenarios (plantados en 1901), aunque todos los viñedos tienen muchos años, así el vino joven que elaboran proviene de unos viñedos plantados en 1950. Poco fruto pero de excelente calidad.

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Noticias Breves – Agosto 2013 (III)
Noticias Breves

Noticias Breves – Agosto 2013 (III)

Escrito por: Equipo
18 agosto 2013
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4 minutos

Porque The Experience by Lágrimas Negras es el plan perfecto para los Domingos de agosto, disfrutando de las exquisitas propuestas del chef Iván Sáez, perfecto para compartir con familia y amigos en su nueva terraza, durante todos los domingos de este mes de Agosto.

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Secreto ibérico a la mostaza
Recetas

Secreto ibérico a la mostaza

Escrito por: Javier
16 abril 2013
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2 minutos

El secreto ibérico es una parte del cerdo oculta (de ahí su nombre) entre la paletilla y la panceta del cerdo, muy jugosa y rica y no demasiado cara. Es una pieza en forma de abanico y que pesa entre 150 y 200 gramos. Suele emplearse esta pieza extraída del cerdo ibérico, aunque también lo podemos encontrar en el cerdo blanco. Aunque en este caso lo haremos a la mostaza, ligeramente dorado a la plancha también queda exquisito.

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Manitas de cordero
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Manitas de cordero

Escrito por: Javier
6 diciembre 2012
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2 minutos

Plato exquisito donde los haya, las manitas de cordero se consideran un manjar por los expertos gastrónomos. En cocina se utiliza en multitud de países y culturas de las más diversas formas y, a diferencia de las de cerdo, son mucho más sabrosas y menos bastas. El plato es algo complejo y costoso de elaborar pero merece la pena.

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Risotto de parmesano con setas y gambas
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Risotto de parmesano con setas y gambas

Escrito por: Javier
16 julio 2012
4 Comentarios
3 minutos

El risotto tiene su origen en Italia, donde significa arroz, y cuyo método de elaboración es diferente al de la paella o arroz a la cubana que conocemos en España. La base es arroz al que se le añade caldo poco a poco y se va removiendo para que suelte todo el almidón y vaya cogiendo una textura similar al arroz meloso.

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Conejo con pisto
Recetas

Conejo con pisto

Escrito por: Javier
20 abril 2012
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2 minutos

Hay otras formas de comer el conejo que se salen de las habituales al ajillo, a la brasa, con arroz, con alioli... y esta que proponemos es sin duda una de las mejores y que más sabor se obtiene. El toque de las verduras es único y especial y que no se consigue con otras piezas de monte ni aves ni de granja (pollo, pavo, cerdo). Desde que la descubrí sólo de pensarlo se hace la boca agua.

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Alitas de pollo barbacoa
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Alitas de pollo barbacoa

Escrito por: Javier
6 marzo 2012
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1 minuto

De igual forma que con las alitas de pollo fritas, este plato también podemos presentarlo como aperitivo o plato principal. La diferencia está en la cantidad y en los ingredientes, que en el primer paso no acompañaremos con guarnición y en el segundo sí.

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