Noticias Breves

Aquellas noticias que nos llegan pero que son puntuales (obtención de un premio, oferta de una duración limitada, etc.)


Apuntes Gastronómicos Enero 2018
Madrid

Apuntes Gastronómicos Enero 2018

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14 enero 2018
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5 minutos

Es una joya de la naturaleza, la trufa negra que aporta con su extraordinario perfume y textura un sabor superior a los platos que la incluyen. Sutileza, dominio técnico, equilibro, sabor y un dosis justa de creatividad están presentes en cada uno de los platos que salen de los fogones de Apicius, un elegante comedor ubicado en el barrio de Mestalla que, tras diez años de andadura, se ha posicionado como una de las direcciones gastronómicas más importantes de Valencia con dos soles Repsol, una entrada en la Guía Michelin y el reconocimiento del público y del sector.

Pero si hay algo por encima de todo que define y distingue a su cocina, dirigida por el joven chef Enrique Medina, es sin duda el uso reverencial que hace del producto de estación. Prueba de ello son las jornadas gastronómicas que el restaurante inicia ahora y hasta fin de temporada (aproximadamente a mediados de febrero) en torno a la trufa silvestre. Un tesoro de la naturaleza que este año se presenta particularmente escaso pero con una calidad muy superior a la de otras campañas.

Apuntes Gastronómicos Enero 2018
Málaga

Apuntes Gastronómicos Enero 2018

Escrito por: Equipo
13 enero 2018
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3 minutos

Adaptándose a las nuevas tendencias de mercado pero sin perder el sabor y personalidad que le caracteriza. Mangaroca, fuertemente vinculada con Brasil, su cultura y sus gentes, está basada en una receta tradicional del país que mezcla a la perfección leche desnatada y un delicado y suave licor de coco procedente de la destilación de la nuez del coco.

El resultado de esta fusión es un producto con deliciosas notas aromáticas a coco, suave y delicado al paladar, que nos transmite sensaciones muy refrescantes: un producto atemporal que aterriza en el mercado español esta temporada con una imagen renovada y con el objetivo de posicionarse como la opción preferida para compartir con amigos, en afterworks y momentos especiales.

Noticias Breves Enero 2018
Asturias

Noticias Breves Enero 2018

Escrito por: Equipo
6 enero 2018
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5 minutos

Hay momentos históricos que merecen sean reconocidos. En este caso se trata de recordar un episodio con una base histórica parece estar clara y es que el “Desarme” hace referencia a un episodio de las Guerras Carlistas que tuvo lugar durante la primera mitad del XIX en Asturias.

En lo que los expertos no se ponen de acuerdo es en los detalles, aunque son varias las versiones que se barajan, siendo una de las más aceptadas la que dice que un descuido de uno de los bandos que disfrutaba de una copiosa comida (con garbanzos con bacalao y espinacas como plato protagonista) sirvió para que sus enemigos les robasen las armas. De Labra ha querido recordar este evento con un menú compuesto de los siguientes platos:

Apuntes Gastronómicos – Diciembre 2017 (VIII)
Madrid

Apuntes Gastronómicos – Diciembre 2017 (VIII)

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31 diciembre 2017
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4 minutos

Un producto tan típico de la Navidad aunque al día de hoy ya se utiliza durante todo el año en muchos platos, helados, cremas y postres. En la cuna del turrón como es Jijona no podía faltar un Museo dedicado a este producto. Elaboraciones en muchos casos artesanales, donde el puesto de mielero, por ejemplo, pasa de padres a hijos, ya que conseguir su textura ideal es básica para obtener un buen turrón.

Los visitantes pueden disfrutar del recorrido por los 500 años de historia sobre la fabricación, promoción y distribución del apreciado turrón y mazapán de Jijona. El Museo del Turrón quiere ser también un homenaje a todas las personas que contribuyeron a industrializar los dulces navideños y al desarrollo económico de la zona y de sus habitantes.

Noticias Breves – Diciembre 2017 (VII)
Noticias Breves

Noticias Breves – Diciembre 2017 (VII)

Escrito por: Equipo
22 diciembre 2017
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4 minutos

Pues es muy fácil porque la comida oriental está de moda y aquí se destaca por la frescura y calidad de sus productos, además de poder contar con ellos en cualquier evento o celebración familiar. Desde recibirlo en casa o donde desees, recogerlo en el local, o lo más genial como que te lo preparen a la vista, con la contratación de un showcooking con el que los asistentes disfrutarán de la elaboración de la comida en directo de la mano de expertos sushimen.

Los menús se adaptan a la medida de cada cliente, por lo que si se busca espectáculo, su servicio de showcooking es una apuesta segura. Así los invitados pueden apreciar la frescura de las materias primas mientras ven como se elaboran algunas piezas en directo y disfrutan de otras elaboraciones de la cocina nipona tradicional: rollitos, gyozas, arroz, tallarines, brochetas... Y del nuevo must de la gastronomía, de origen hawaiano aunque adoptado y muy bien adaptado por la casa: el poke. Este servicio con presencia de sushiman dura 2 horas e incluye sushishow, montaje, desmontaje y desplazamiento –comida aparte- por 150 €. El pedido mínimo para contratar el catering Sushi&Go! es de 300 € y tienen menús desde 10 € persona.

Apuntes Gastronómicos – Diciembre 2017 (VI)
Cádiz

Apuntes Gastronómicos – Diciembre 2017 (VI)

Escrito por: Equipo
19 diciembre 2017
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4 minutos

Unos chocolates de categoría Premium diseñados para que armonicen con vinos que Lavinia ha seleccionado. Son cuatro variedades -a base de cacao auténtico originario de Ghana- que permitirán alargar la comida con un maridaje perfecto. Así, la versión “Extra Dark” es idónea para degustar con tintos maduros y la “Smooth Dark” con espumosos.

Brix se comercializa en exclusiva en Lavinia, tienda especializada en vinos y famosa por la búsqueda de productos únicos que permiten disfrutar del mundo del vino desde todas sus vertientes. Los chocolates Brix llegan a España en cuatro variedades y con diferentes formatos para degustar según la ocasión: Milk (46%), Smooth (54%), Medium Dark (60%) y Extra Dark (70%) junto con la recomendación de vino con el que maridar cada uno y según el gusto del cliente, ya sea tinto, rosado, blanco o espumoso.

Noticias Breves – Diciembre 2017 (V)
Noticias Breves

Noticias Breves – Diciembre 2017 (V)

Escrito por: Equipo
17 diciembre 2017
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3 minutos

Una carne sabrosa, saludable, ligero, nutritivo y además que por Navidades no suele subir de precio como otros productos. Una alternativa llena de sabor y de propiedades nutricionales, pero que solo tiene 130 kcal por cada 100 gramos. Gracias a la versatilidad de la Carne de Conejo, podemos confeccionar con ella nuestros menús más importantes del año. Su excelente perfil nutricional contribuirá a paliar las consecuencias del mayor consumo de grasas nocivas y azúcares típico de esta época.

Los encargados de la elaboración en casa de las cenas y comidas con las que celebramos las fiestas navideñas se enfrentan, año tras año, a la cuadratura del círculo: preparar platos deliciosos, vistosos, festivos, que gusten a pequeños y mayores, sin comprometer el presupuesto familiar y atendiendo a los invitados. La Carne de Conejo lo hace posible con sus propuestas para esta Navidad:

Noticias Breves – Diciembre 2017 (IV)
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Noticias Breves – Diciembre 2017 (IV)

Escrito por: Equipo
14 diciembre 2017
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6 minutos

Florencio Sanchidrián, considerado el mejor cortador de jamón del mundo, el Embajador Mundial del Jamón Ibérico por la Academia Internacional de la Gastronomía y Jesús Flores, enólogo y sumiller de reconocido prestigio, imparten el primer corte y maridaje de las cuatro partes significativas del jamón ibérico con vinos nacionales e internacionales. Así el corte magistral de babilla, maza, punta y caña, se han maridado con champagne, crianza, palo cortado y manzanilla.

“Aunque el sabor del jamón es un lenguaje universal, cada una de sus partes presenta una variable con diferente textura”, explica el enólogo Jesús Flores. Así, propone cuatro maridajes apropiados que arraigan la dehesa española a los viñedos de la Montagne de Reims y la Ribeira Sacra, así como a las soleras de Sanlúcar de Barrameda. Para alargar la conservación de la pieza, el corte comienza por la babilla, entre el hueso fémur y el coxal. Este área más seca y menos infiltrada se corteja con la frescura y potencia del champagne Brut Reserve de Bérèche et fils, de burbujas muy finas. Se elabora con las uvas Chardonnay, Meunier y Pinot Noir. La bodega francesa sólo emplea levaduras indígenas de sus terruños para la fermentación, y madera usada o seminueva para todos sus champagnes y vinos reservas.

Noticias Breves – Diciembre 2017 (III)
Asturias

Noticias Breves – Diciembre 2017 (III)

Escrito por: Equipo
13 diciembre 2017
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4 minutos

Gensy Ader es un artista peruano cuyas obras están inspiradas en el emociones humanas y que presentará algunas de las más significativas en este restaurante. Por dicho motivo Oceanika ha diseñado un menú que ofrecerá durante el transcurso de la misma que tendrá lugar del 21 de noviembre al 28 de febrero. Dicho menú degustación se compone de 7 pasos, incluída bebida y con un precio de 30€ por comensal.

Con este motivo el arte no solo se dibujará en los platos del restaurante, ya que de sus paredes colgarán varios cuadros del artista autodidacta Gensy Ader. La colección consta de 6 obras de estilo figurativo (óleo sobre lienzo y óleo sobre madera) que evocan la intensidad de las emociones humanas plasmadas en miradas perdidas, escorzos y caricias. Las piezas expuestas estarán a la venta (desde 350 €). Contenido del menú emociones:

Apuntes Gastronómicos – Diciembre 2017
Asturias

Apuntes Gastronómicos – Diciembre 2017

Escrito por: Equipo
11 diciembre 2017
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4 minutos

El mes de diciembre es un mes de temporada alta para los restaurantes por la elevada cantidad de productos de temporada y la importancia de ofrecer el mejor servicio en las comidas y cenas de Navidad que les confían multitud de empresas. Aquí van cuatro apuntes gastronómicos que queremos destacar por si os pueden servir de idea en algún momento.

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