Arroz con conejo y caracoles

No nos atrevemos a llamarlo paella porque los más puristas dicen que la misma debe tener un grano de grosor pero en nuestro caso no disponemos de una cocina tan amplia como para poder tener recipientes de ese tamaño por lo que, en esta ocasión, lo hemos preparado de la forma que presentamos y el resultado es … de rechupete.

Nosotros damos las cantidades que hemos utilizado y el tipo de producto pero se pueden hacer distintas variaciones adaptándose a los gustos de cada uno o familia. En este caso es para dos personas con algunas limitaciones porque hemos hecho el pedido para que lo sirvan a domicilio y ha habido algunas carencias. Veamos esta delicia de la cocina que se puede elaborar fácilmente.

Ingredientes para 2 personas

• 175 grs. de arroz bomba
• paletillas o costillas de conejo
• 1 Bolsa de caracoles precocidos
• 350 cl. de caldo de verduras o agua
• 1 cebolla picada muy fina
• 2 ajos picados en trozos pequeños
• 2 ñoras que se habrán cocido en el caldo o el agua
• 1/4 pimiento rojo
• Aceite de oliva
• Azafrán en polvo o rama (tostado este último)
• Sal al gusto (preferimos incorporarla en el caldo)

Elaboración

• Se pasa la carne por el recipiente donde lo vayamos a cocinar (cacerola baja, paella, …) hasta que se dore y se retira
• Se pone la cebolla, el ajo y el pimiento y se mantiene hasta que se poche.
• Se vuelve a incorporar el conejo y se agregan los caracoles, de dejan cinco minutos todos los ingredientes para que se mezclen los sabores
• Se incorpora el arroz y el azafrán. Aquí hay dos versiones: Se incorpora primero el arroz y se rehoga (los puristas dicen que se rompe el arroz). Se agrega el caldo y a esperar. Fuego medio y pasados 20 minutos aproximadamente (Ya sabéis que el tiempo de cocción del arroz depende de la altitud).
• Se deja reposar 10 minutos mientras tomamos el aperitivo y … ¡A disfrutar!

Algunas variedades

• En lugar de agregar primero el arroz y posteriormente el caldo se puede invertir el orden
• Si os gusta el sabor un poco más fuerte pasar el caldo con las ñoras por la batidora y posteriormente colarlo para que vaya limpio
• En lugar de paletillas de conejo se puede utilizar costillas o mixto (suelen venir este tipo de cortes ya preparados)

Presentación

• Si disponemos de espacio en la mesa principal en el centro, si disponemos de una mesa auxiliar más cómodo
• Aquí viene otra variante: Mezclamos y servimos y cogemos con la pala sin deshacer. Mejor mezclar porque queda más uniforme.
• Se puede acompañar de salsa alioli
• Si sobra no os importe se conserva en frío varios días

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