Nueve propuestas con huevos: Dia 8, día del huevo

Atenas Playa Torre Bermeja (Chiclana)

Asunción, 6, primera pista de la playa de La Barrosa, Chiclana de la Frontera. Cádiz. Tel. 856 92 51 90. www.atenasplaya.com

Puede que se acabe el verano, pero el chiringuito más cool de la playa de La Barrosa no cierra sus puertas porque con su nueva ubicación -en la atalaya de Torre Bermeja-, hay ‘Atenas’ para todo el año… En su sugerente carta, donde priman los sabores, texturas y aromas de la zona, no faltan las propuestas con huevo. Así que nada como disfrutarlas con unas vistas privilegiadas sobre el mar.

Salmorejo con picadillo de huevo y jamón ibérico
Puntillitas con huevos de corral y pimientos de dos colores
Pizza Campera: tomate, mozzarella, huevo, bacon
Tartar de atún con yema de huevo preparado al estilo Atenas

Casa Mories

Plaza de San Miguel, 5. Madrid. 91 366 60 00. www.casamories.es

Frente al Mercado de San Miguel hay un recién llegado que ya pide a gritos visita para conocer sus tortillas.

Tortilla de patata al momento poco hecha con trufa negra y huevos de corral
Tortilla con pulpo a la parrilla, aceite de oliva y pimentón
Huevos rotos de corral con fritura de ortiguillas del mar

La Cocina de María Luisa

Jorge Juan, 42, Madrid. Tel. 91 781 01 80. www.lacocinademarialuisa.es

La Cocina de María Luisa es el reino de las setas y ahora están en plena temporada, así que si juntamos al protagonista del día con la variedad setera que sirve María Luisa Banzo, la propuesta es irresistible y con opciones para todos los gustos, con postre incluido:

Revuelto de setas de temporada
Revuelto de trufa negra de Soria
Pastel de setas de cardo, trufa y salmón ahumado
Sopa de trufa negra con yema de huevo
Sopa castellana con huevo
Huevos fritos con trufa
Tarta de almendra: a base de almendra, azúcar y ¡huevos!

La Nobia

Salitre, 45. Madrid. Tel. 91 001 59 67 www.lanobia.es/

Su chef Juan Rioja, formado en Le Cordon Bleu Londres, que tras viajar por Reino Unido, Francia, Tailandia o India codeándose con grandes chefs internacionales, llega con una oferta gastronómica renovada donde no falta una original tortilla…

Tortilla de patatas con mejillones en escabeche
Tortilla de patatas con trufa

New York Burger

Varios restaurantes en este enlace.

Como es el día del huevo nos centramos en dos de sus burgers. Por un lado, la Harlem, un clásico de la casa que tiene tantos años como la firma; y por otro, la recién incorporada a la carta Rockefeller, pensada para valientes, ya que hace honor al edificio del que lleva el nombre y ¡los ingredientes van en versión doble! ¿Con cuál te quedas?

Harlem, con mucho soul, lleva huevo frito, queso Monterrey Jack, bacon, tomate, lechuga y cebolla a la brasa.
Rockefeller rinde homenaje a uno de los rascacielos más emblemáticos de Nueva York, en altura y aspecto, tiene doble de queso cheddar, doble de carne, bacon ahumado grueso casero, huevo frito y pan brioche.

Pepe&Cro

Henares, 7. Pinto. Madrid. Tel. 637 677 412. www.pepeandcro.com

Quien tenga el clásico plato de huevos fritos y chistorra entre sus favoritos, que siga leyendo porque en Pepe&Cro proponen comerlo dentro de una croqueta y el resultado es, por supuesto, ¡redondo!

Croquetas de chistorra de Navarra y huevo frito

Ponzano

Ponzano, 12. Madrid. Tel. 91 448 68 80. www.restauranteponzano.com

Este restaurante es todo un referente cuando lo que se busca es cocina de toda la vida. Los huevos con los que cocinan son de Cobardes y Gallinas y con ellos hacen platos como:

Tortilla de patatas (clásica / con salsa brava / con alioli / con pimientos de Padrón)
Huevos rotos con patatas + (picadillo /setas / jamón / morcilla y pimientos asados / panceta ibérica curada / morcón de morcilla y lomo / lomo al romero / lomo a la pimienta)
Boletus en sartén con foie, huevo y trufa
Morcilla de puerro de Olano en revuelto

Uskar

Alonso del Barco, 11. Madrid. Tel. 91 139 68 63. https://restauranteuskar.com

El chef José Miguel Valdivieso nos presenta su plato estrella con huevo, tartar de ternera con manzana aliñado con kimchi, mostaza verde, soja y coronado con arroz crujiente, yema de huevo, mayonesa de kimchi y brotes verdes… ¡una maravilla!

Tartar de solomillo de ternera a nuestra manera

Villoldo

Lagasca, 134. Madrid. Tel. 910 224 552. www.villoldomadrid.com

Abrió sus puertas hace 8 años y desde el primer momento conquistó a los madrileños con su honesta cocina, que traía un trocito de Palencia a la capital, con una carta en la que todos los platos son apetecibles y no se sabe cuál elegir. Algunos de los platos con huevo que sirven son:

Verduras a la brasa con huevo de corral a baja temperatura, queso pata de mulo y chorizo de matanza
Pisto con huevo y patatas paja
Revuelto de hongos (boletus edulis) con cebolla confitada y foie
Tocinillo de cielo al estilo de Villoldo, helado de coco y piña caramelizada

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