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Del 9 al 11 de Febrero Madrid acoge la fiesta gastronómica china para celebrar el año nuevo, dedicada este año a la cocina cantonesa. Unos platos llenos de aromas, sabores y color. Os presentamos tres de los restaurantes que han preparado un menú especial para esta fecha.

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Un restaurante de cocina vasca en plena sierra madrileña, un rincón donde disfrutar de un menú quese servirá en horarios de comida y cena para un mínimo de dos personas y que se ha diseñado para unos días especiales, del 9 al 14 de Febrero, unas fechas en que Cupido está presente en nuestros corazones. El precio es de 38 euros IVA incluído. Un menú que conquista por el estómago.

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En el castizo Barrio de Chamberí llega esta taquería moderna que nos sorprende con su original preparación de los platos típicos mexicanos. Tacos de trigo, de maíz o de harina de maíz azul, así son las tortillas de los asombrosos tacos de Mawey que tienen sello propio como los de Oreja y Sepia con Salsa de Chile Habanero, estilo mar y montaña, o los de Bacalao crujiente con salsa de romescu de chile mulato y aguacate, así como los de Carrillera con salsa de chile poblano y jardín.

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En Alcuneza, una pedanía de la ciudad del doncel, Sigüenza se puede encontrar este antiguo molino totalmente reconvertido en hotel y con una cocina selecta con recetas clásicas y basada en productos de la zona y de temporada. A poco más de una hora de viaje desde Madrid, llegaremos a este maravilloso lugar con más de 500 años de historia y el principal molino del valle pues surtía de harina a la ciudad episcopal.

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Muchas veces decimos que los platos, en la mayoría de los casos, entran por la vista. Es verdad, pero el resto de sentidos también participan y en algunos casos algo que nos parece exquisito nos decepciona al probarlo. En nuestro caso siempre que probamos un plato hacemos participar al olfato, posteriormente el gusto, para tener una percepción más completa.

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En tiempo frío o para los amantes de la cocina clásica el plato típico es el cocido madrileño, especialmente en Madrid y Castilla y León, donde hay casas especializadas, como es el presente caso, en que solamente se sirven cocidos. Un cocido que se degusta en tres vuelcos y que está desagrasado, pues los caldos se preparan el día anterior para llevar a cabo dicha acción.

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Con una parrilla de carbón que confiere un sabor especial a los productos, Pikda ha incorporado nuevas hamburguesas (carne, pollo y pescado). Para los más carnívoros deliciosos cortes de carne de secreto ibérico, costillas, steak tartar preparado al estilo clásico y propuestas de carne fuera de carta. Nuevos entrantes que se pueden servir en raciones medias o enteras y sorprendentes ensaladas.

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Una carta donde los platos saludables y de temporada son la tónica general. Una forma de continuar emocionando a los clientes a través de los sabores de nuevos productos como puedan ser la coliflor o las setas, propias de esta época. Las verduras de la huerta son los protagonistas indiscutibles. Productos sanos y ligeros que se transforman en suculentos platos como la Coliflor a la importancia, rehogada con jamón ibérico y aderezada con vino blanco; Setas con crema de chirivía y yema de huevo de corral con un sabor muy ligero y suave, debido a la chirivía, una raíz que se emplea como hortaliza parecida a la zanahoria; así como Peras al vino caseras, realizadas con la receta tradicional de la abuela.

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Los mercados de alimentación que hace tiempo solamente tenían los puestos para venta de productos en crudo, aunque siempre ha habido bares, por cierto, muy interesantes pues tenían productos auténticamente de mercado, desde hace unos años han dedicado un espacio, de mayor o menor amplitud para el consumo de platos ya elaborados.

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Este año la IV edición de la Ruta de la Fabada se celebra conjuntamente en restaurantes de Asturias y Madrid, con el fin de fomentar el turismo gastronómico. Serán 45 los restaurantes de cocina asturiana los que participen en esta nueva edición que se celebrará, por primera vez, de manera simultánea, en Madrid y Asturias del 2 al 18 de febrero.