Apuntes Gastronómicos Septiembre 2018 (IV)

Apuntes Gastronómicos Septiembre 2018 (IV)

Escrito por: Equipo    29 septiembre 2018     Sin comentarios     4 minutos

Cena maridada con vinos andaluces en León, Tapatour presenta una tapa del Hotel Santo Domingo, Go sushing convoca un concurso de sushi o ... y tarta de manzana

Cena-maridaje andaluza en Delirios

Este restaurante leonés sigue sorprendiendo y conquistando con su cocina de mercado y de la tierra. Nos propone para el 4 de octubre, a las 21,30, una cena-maridaje donde su restaurante se‘inunda de Jerez’ de la mano de la prestigiosa bodega Delgado Zuleta, la más antigua del Marco de Jerez, caracterizada por elaborar unas manzanillas únicas con la influencia del río Guadalquivir, las marismas y el océano.

Con los años y sinergias puede presumir además de servir todo tipo de vinos generosos (manzanilla, amontillado, palo cortado, oloroso, cream, Pedro Ximénez y moscatel). El chef ha seleccionado distintos vinos de la bodega y elaborado un atractivo menú en el que León y Sanlúcar de Barrameda se dan la mano y el resultado es irresistible:

Menú Sherry Explorers

El aperitivo: Manzanilla La Goya
Macaron de bonito con tomate / Bocadillo de chorizo de León / Croqueta de camarones
Los snacks: Medium Las Señoras
Corte de foie, maíz y palomitas / Jalapeños en tempura con queso azul de Valdeón
El entrante: Manzanilla en rama La Goya Magnum
Chopsuey de vieira, verduritas, patata y jamón ibérico
El pescado: Amontillado Zuleta Viejo VOS
Caballa en salmuera líquida, tomates Km 0 y ajo negro
La carne: Amontillado Monteagudo
Baozi de recental, mango y hierbabuena
El dulce: Pedro Ximénez Monteagudo
Plátano, café, coco y moscobado
45 €

La Barra de Sandó presente en Tapa Tour solidaria

Durante el mes de octubre se celebra el certamen de alta cocina en pequeño formato en el que participan los establecimientos hoteleros más emblemáticos de 4 y 5 estrellas. La Barra de Sandó vuelve a estar presente en el mismo, participando en esta ocasión con una tapa denominada Costillar de ibérico con su adobo en teriyaki y puré de queso ahumado. Una receta de costillas confitadas a baja temperatura durante 19 horas y con adobo de vino blanco, aceite de oliva, ajo, salsa teriyaki, soja y pimentón que se sirve sobre un rico puré. Su precio es de 6 €, de los que 1 € se destinará a los programas de lucha contra la desnutrición infantil en los más de 50 países en los que trabaja Acción contra el Hambre. Todos los clientes que acudan en busca de este bocado solidario participarán en el sorteo para dos personas. Tan solo hay que hacerle una foto, subirla a Instagram etiquetando al hotel @hotelsdmadrid, y añadir el hashtag #HotelTapaTour.

Si te gusta la cocina oriental Go Sushing te invita a participar en su concurso

Porque estamos seguros que te gusta la cocina y que alguna vez has intentado y lo has conseguido preparar sushi. Solamente es tener un poco de imaginación o consultar su web en este enlace. El material para elaborarlo es relativamente sencillo pero haya que ser un poco “cocinillas” y saber de lo que se trata, parece fácil pero… Los más habilidosos con el makisu (la esterilla de bambú), pueden demostrar su talento elaborando el maki o sushi más creativo. Una oportunidad para crear la pieza soñada, que además ¡tiene premio! Todos aquellos interesados en participar tendrán que inscribirse en el formulario que encontrarán en su perfil de facebook y en el link de la bio de instagram y mandar una foto o vídeo de su pieza y la receta detallada antes del 15 de octubre. Según vayan recibiendo propuestas, las irán colgando en sus RRSS y las tres fotografías que más likes consigan ¡¡¡pasarán a la gran final!!! Solo se puede votar hasta el día 17, así que cuanto antes se envíe… mejor.

Los 3 finalistas serán invitados a la gran fiesta del 10º aniversario de la firma que tendrá lugar el 25 de octubre en Madrid, allí elaborarán la pieza en directo y un jurado profesional coronará al vencedor. ¿El premio? El ganador se llevará 500 € y podrá presumir de tener su genial creación en la carta de Go! Sushing la próxima temporada. Además, quienes ocupen la segunda y tercera posición del podio recibirán un vale para una suculenta cena.

Ladrón de manzanas en los postres de Ricardo Vélez

Ladrón de Manzanas, ha inspirado a Ricardo Vélez, chef de Moulin Chocolat y The Pâtissier, para elaborar su propio postre: la Tarta Ladrón de Manzanas. Coincidiendo con el comienzo de la temporada de la cosecha de la manzana, el pastelero ha elaborado esta delicia utilizando esta fruta como base y Ladrón de Manzanas como ingrediente clave para desarrollar una propuesta innovadora de matices dulces y afrutados. La tarta, que estará disponible en dos tamaños: de 6-8 porciones y de 10-12 porciones, se podrá adquirir desde el martes 25 de septiembre hasta finales de octubre en el local que el pastelero regenta en Madrid: Moulin Chocolat (Calle de Alcalá, 77). Una propuesta pensada para hacer las delicias de aquellos paladares golosos que se sientan atraídos por probar este nuevo postre. Para aquellos que ya hayan probado Ladrón de Manzanas y que quieran atreverse a elaborar este postre en su casa, Ricardo comparte su receta en este enlace y el paso a paso completo.


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