DeRaza es una empresa que se dedica única y exclusivamente a elaborar y preparar todos los derivados del cerdo ibérico, para lo que cuenta con varios entornos para preparar los mismos. En Talavera de la Reina las oficinas centrales y una Sala de despiece. En Mercamadrid un módulo donde comercializar los mismos, así como otra Sala de Despiece en Guijuelo (Salamanca).
La Guía Metrópolis tiene dos versiones : Una denominada "Restaurantes de Madrid" y la otra denominada "De tiendas por Madrid". En esta última se incluyen, además de otro tipo de tiendas, unas tiendas gourmet que son una selección de tiendas de prestigio, calidad contrastada y con productos exclusivos.
Hemos visto días pasados (Junio 2012) que han incluído unos cartelitos, discretos, bien presentados, en los que se ruega a los clientes que no den de comer a las gaviotas. Iniciativa que creemos deberían fomentar todos los Ayuntamientos, tanto con las gaviotas (palomas de mar como decía Ayla), así como con las palomas. Son una plaga. ¡Felicidades al RCNC!.
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