Bollos de Navalcarnero

Podríamos haberlos llamado dulces típicos de Navalcarnero, creaciones dulces, delicias de La Virgen… o cualquier otro nombre “más fino”, pero hemos querido denominarlos con este nombre, que es como se los conoce de toda la vida y que José Luis sigue elaborando de una forma casi artesanal, obteniendo un producto difícil de encontrar en cualquier otro establecimiento. Si no están horneados el mismo día, seguro que son del día anterior. Aunque no llevan conservantes, tienen una larga duración (pero seguro que los terminaréis en pocos días).

Son bollos que se llevan haciendo más de 50 años, distinguiéndose dos clases principales: los de aceite, que se elaboran durante todo el año, con aceite procedente de los olivos centenarios que existen en Navalcarnero. El otro tipo de bollo es el de manteca, que solo se elabora en los meses fríos; igualmente, las señoras los elaboraban después de la matanza, que era a primeros de diciembre, y con la manteca del cerdo preparaban los bollos para la Navidad.

Vais a encontrar cada bollo distinto al de al lado (en la forma); no habrá dos iguales. Son bollos artesanos y no hay máquina que los deje completamente iguales: son diferentes porque, aunque el molde sea el mismo, uno está más presionado que otro, uno es un poco más alto que otro, pero todos tienen una calidad y un sabor excepcionales. Es como las patatas fritas: si vais a un restaurante y os sirven todas las patatas iguales, son congeladas; si una es más grande que otra, una más ancha, otra más corta, son patatas naturales.

Hace ya algunos años, en enero de 2008, publicamos Horno Jose Luis en Navalcarnero. Hoy en día se puede decir que, si algo ha cambiado, ha sido a mejor. Han cambiado de dirección: antes estaban en la calle Libertad y desde hace aproximadamente dos años se han trasladado a la Calle Real nº 12 (paralela a la anterior, en este caso peatonal y a espaldas de la iglesia). Comienza en la Plaza de Segovia, la Plaza Principal de la Real Villa de Navalcarnero.

En esta nueva ubicación, además de mejorar todas las instalaciones, han instalado una cafetería que, aunque no tiene muchas mesas (capacidad para 20-25 comensales), siempre está llena. Imaginad que, principalmente, en desayunos y meriendas. Una cafetería en la que, hay que decirlo, los baños (espejo de la limpieza de los interiores de los establecimientos) están completamente limpios, con pañuelos desechables para secarse las manos si se desea, cuidando todos los detalles.

Un detalle que les honra es que siempre han estado orgullosos de vivir en Navalcarnero y de su trabajo, pues en todas las cajas figura la leyenda “Visite Usted Navalcarnero”. No es pasión decir que nos gustan más los de aceite que los de manteca, pero los dos están exquisitos. En nuestro caso, por Navidades, regalamos a nuestras amistades una caja de bollos y una botellita de aceite de Toledo; pensamos que es un regalo original y que todos nuestros amigos nos lo agradecen. ¿Y tú, por qué no regalas bollos de Navalcarnero?.

Además de la dirección que figura en la ficha al principio de este artículo, existe otro establecimiento en la Avda. de la Dehesa 3, Local 9. Tel.: 91.818.46.22, también en Navalcarnero. Y otro día hablaremos del pan, el colón, el pan candeal como el que se hacía hace años, en un horno artesanal con grandes profesionales que disfrutan y aman su trabajo. ¡¡¡Enhorabuena!!!.

Nos imaginamos que la continuidad está asegurada, pues hay unas fotos de tres preciosas niñas vestidas con trajes de colaborar en el obrador que seguro van a continuar con este trabajo, para disfrute de todos los habitantes de Navalcarnero y de los visitantes, pues merece la pena visitar su Iglesia, sus calles, sus bodegas, sus restaurantes, sus…