arroz

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Es la época de la galera. Un marisco poco conocido fuera de la Comunidad Valenciana pero que es básico para que los arroces y fideuas consigan ese sabor tan marinero, caso de que sea de este tipo el que vamos a preparar. Sirve para hacer el caldo pues no se suele consumir como una cigala, por ejemplo, dada su dificultad. Entre otras cosas porque la cabeza y el final de la cola son muy parecidos, para despistar al resto de peces. Evidentemente la cabeza tiene ojos, las pinzas y la cola no. En algunos casos se vende dentro de la morralla.

Escrito por: Maximo
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A través de su restaurante Kalma, que como su nombre indica es cómodo y relajado por este paseo campestre que nos ofrece con sus Jornadas Gastronómicas que no solamente recoge las setas y hongos, propios del otoño, sino que incluye otros productos que nos llegan en esta temporada, así que las referidas jornadas se denominan: Gastronomía de los Boletus, las Raíces y las Verduras de Umbría.

Escrito por: Equipo
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La calabaza, un producto de temporada y que se elabora de variadas formas, pues su incorporación a recetas tanto dulces como saladas hace que lo podamos utilizar en muchas ocasiones. Seguro que las habéis visto en algunas zonas asadas, en tarta, en los buñuelos de viento tan típicos en las Fiestas de Todos los Santos. Los resultados enamorarán a los más golosos y harán las delicias de muchos paladares.

Escrito por: Equipo
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Una campaña a nivel nacional que presentó días pasados el ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación en funciones, Luis Planas y que está cofinanciada por la UE y que se llevará a cabo durante 2019 y 2021 con más de un millón de euros de presupuesto. Un “road show” recorrerá España para divulgar las bondades nutricionales del pan entre la población infantil, en el contexto de una dieta equilibrada, siendo su objetivo principal la población infantil (niños en edades comprendidas los 6 y 12 años).

Escrito por: Equipo
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Coincidiendo con la Feria Meat Attraction se ha celebrado este Congreso donde se ha podido percibir la calidad de este producto, su constante expansión y aceptación en muchos paises y sobre todo el comenzar a distinguir las distintas especialidades y su comercialización. Hace días publicamos la noticia dentro del resumen de la Feria pero en esta ocasión os queremos indicar la variedad de temas tratados. Caso de que en esta ocasión no haya sido posible asistir apuntar en agenda para el próximo año. Además, la inscripción al X Congreso Mundial del Jamón dió acceso a la Feria Meat Attraction, evento líder del sector cárnico que tuvo lugar en IFEMA en las mismas fechas (17 al 19 de Septiembre).

Escrito por: Maria Victoria
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En España hay muchos platos típicos que se consumen en familia, fiestas como "Un cocido madrileño" o "Una fabada asturiana" o... Pero de lo que no hay duda es que uno de los más extendidos es el de la paella, incluso los turistas cuando vienen a nuestro país lo más solicitado son las tapas y la paella. Y como no, Valencia es uno de los principales o principal destino para degustar una de buena calidad.

Escrito por: Equipo
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Lo principal es seleccionar los ingredientes que no pueden faltar: arroz, judía verde plana, carne de pollo y conejo, aceite de oliva, caracoles, azafrán y colorante y/o pimentón dulce, además de un par de ramitas de romero recién cortado. Todos los ingredientes deben elegirse según su sabor, aroma, color, textura y calidad. Si los ingredientes no son de buena calidad, no tendrán todos los requisitos para lograr el sabor y la textura ideal.

Escrito por: Equipo
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La Plaza del Ayuntamiento de Valencia ha acogido esta nueva edición que llega puntualmente y que muestra la creatividad que muestran los restaurantes y profesionales de la restauración con este plato tan típico y famoso a nivel mundial. Este año hay cocineros con estrellas Michelín y Soles Repsol, por lo que esta jornada gastronómica y festiva será un punto de encuentro donde disfrutar con estas elaboraciones.

Escrito por: Maximo
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Pero no solamente arroz, lo hemos denominado así por el propio nombre del restaurante, una arrocería pero mucho más. No esperéis una carta enorme, donde te puedes perder. Es una carta seleccionada, con platos equilibrados y pensados para que todos los comensales tengan "su espacio". Si te gusta el picoteo, tienes unos entrantes muy atractivos. Que te gustan las ensaladas, están riquísimas. Si eres arrocero has dado en el clavo. Pero también hay pescados, algún toque de marisco y unas carnes selectas. Y para finalizar unos postres que ... hay que probarlos.

Escrito por: Maximo
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Nos imaginamos aunque no lo hemos comprobado que en el resto de establecimientos Sumo funciona de la misma forma desde hace algunas semanas, pero en nuestro caso nos referimos al de Sexta Avenida. No es que pidamos el buffet desde casa y nos lo vayan trayendo es que han instalado un sistema de pantallas en las que se encuentran la carta, las bebidas, las hojas de petición, es decir, todos los datos para hacer el pedido.