cebolla

Arroz meloso de verduras con crujiente de puerros
Recetas

Arroz meloso de verduras con crujiente de puerros

Escrito por: Javier
15 abril 2016
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2 minutos

Los arroces nos permiten infinidad de variaciones; basta con variar unos pocos ingredientes o el caldo y ya tenemos otro arroz completamente diferente. El arroz es un cereal que solo apenas tiene sabor, pero tiene la particularidad de absorber todo lo que se le añade, por lo que los sabores pueden llegar a ser realmente sorprendentes. En este caso hemos utilizado un arroz bomba con unas verduras, todo regado con un buen caldo de espinas de pescado.

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Ruta de la tortilla en Triball (Madrid)
Madrid

Ruta de la tortilla en Triball (Madrid)

Escrito por: Equipo
2 febrero 2016
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2 minutos

Comencemos por aclarar en qué consiste Triball: Es la Asociación de Comerciantes del Triángulo Ballesta, una zona clásica donde la gastronomía se puede disfrutar en algunos establecimientos con recetas centemarias, en otros evolucionada pero sobre todo con calidad y saber hacer en las mismas. Del 11 al 13 de Febrero 25 locales de la zona han organizado la I Semana Gastronómica de la Tortilla de patata, una de las joyas de la cocina española, de toda la vida, imprescindible en las salidas al campo, demandada por los turistas y siempre bien recibida en cócteles y eventos.

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Arroz frito con piña natural
Recetas

Arroz frito con piña natural

Escrito por: Javier
13 octubre 2015
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3 minutos

Desde que descubrimos aquel arroz con piña de Restaurante Kyoto no hemos dejado de intentarlo en casa sin mucho éxito. Pero creemos que esta es la definitiva y que, sin llevar los mismos ingredientes ni ser idéntico, creo que se le parece mucho, además de ser un éxito en casa. Queda muy auténtico servirlo en la misma cáscara de piña, pero si no tenéis o no queréis comprar una entera, se puede servir en un cuenco chulo.

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Rabo de toro
Recetas

Rabo de toro

Escrito por: Javier
15 mayo 2015
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2 minutos

El rabo de toro es un guiso principalmente cordobés, aunque se ha extendido a casi todas las ciudades donde se solían celebrar corridas de toros, como Sevilla o Madrid. Actualmente no se utiliza rabo de toro bravo, sino que se utiliza de buey o de vaca. Con un rabo es suficiente para cuatro personas y debe ser magro para favorecer que la gelatina natural de las partes cercanas a los huesos se desprenda correctamente y aporte la textura tan característica del plato.

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Rebozuelo con patatas (setas)
Recetas

Rebozuelo con patatas (setas)

Escrito por: Javier
2 mayo 2015
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1 minuto

También conocida como chantarella o anacate no tiene un color característico, pues depende del terreno donde crece, abarca un abanico desde el amarillo blanquecino hasta el naranja. El tamaño del sombrero o copa (de ahí su nombre) varía de 6 a 10 cm. Crece normalmente cerca de alcornoques, encinas o robles. Recordad que si se va a setas de forma particular, es imprescindible conocer muy bien el producto y en caso de duda, desechar cualquiera. Una seta puede echar por tierra todo un guiso.

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O’Hara’s incorpora nuevas hamburguesas (Pozuelo de Alarcón – M)
Estuvimos en...

O’Hara’s incorpora nuevas hamburguesas (Pozuelo de Alarcón – M)

Escrito por: Maximo
28 abril 2015
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2 minutos

En O'hara's el emblema es "Aquí se come & se come bien", pues aunque es una taberna irlandesa y se piense que solamente hay cerveza (en realidad tiene 35 distintas clases de cerveza, el mayor surtido de Pozuelo), dispone de una carta donde vamos a encontrar las mejores hamburguesas de Pozuelo y más ahora que incorpora dos nuevas recetas elaboradas exclusivamente con carne de raza cántabra Tudanca, una carne excelente de la ganadería Anievas.

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Chili con carne
Recetas

Chili con carne

Escrito por: Javier
26 marzo 2015
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2 minutos

El chili con carne es el plato tradicional en Texas (de ahí la gastronomía Tex-Mex) y que se fusiona, por cercanía, con la comida mexicana, por eso erróneamente se atribuye el origen a México. Aunque se cocina con más ingredientes, básicamente se utiliza carne, chile y frijoles, también conocidos como alubias rojas/negras. En nuestro caso lo haremos con las primeras y emplearemos algunas verduras. Es un plato hot por la abundancia de chile, así que preparad el paladar y un buen refresco que comenzamos.

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Judias con oreja
Recetas

Judias con oreja

Escrito por: Javier
20 febrero 2015
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2 minutos

Los judiones de La Granja es una variedad de alubias considerablemente más grandes que las otras variedades. Se cultivan en La Granja de San Ildefonso, en plena Sierra de Guadarrama y es un plato tradicional entre sus restaurantes, por ejemplo El Parador. La peculiaridad es que, con una cocción adecuada, mantiene toda su estructura intacta, sin deshacerse, lo que permite que el plato luzca mucho más. Cada alubia suele pesar algo más de 2 gramos.

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