mariscos

Escrito por: Javier
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5 minutos

El litoral español marca sabores, técnicas y decisiones en los restaurantes con 3 estrellas Michelin. No se trata solo de servir buen pescado: es una conversación entre costa, mercado y mesa que define propuestas culinarias complejas. Elegir bien qué producto marino entra en la cocina puede elevar un bocado —o arruinarlo— por la frescura, la textura y la trazabilidad. Los productos marinos —desde un percebes hasta un alga— funcionan como hilo conductor, y su manejo revela la honestidad y la ambición del chef. Una buena cena en este nivel no depende solo del menú, sino de cuánto respeto y criterio se pone en cada ingrediente.

Escrito por: Javier
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4 minutos

El ceviche de camarón es una de esas preparaciones que parecen simples hasta que las pruebas: fresca, ácida y con un punto de textura que engancha. Ideal para días cálidos y reuniones informales, funciona como aperitivo o plato principal ligero. Una buena receta empieza mucho antes de encender el fuego. La elección del camarón y la limpieza correcta marcan la diferencia. Aquí verás una versión práctica, pensada para quien quiere resultados confiables sin complicarse.

Escrito por: Javier
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4 minutos

Preparar un guiso de pescado en Thermomix es una forma cómoda y fiable de conseguir un plato reconfortante en poco tiempo. Una buena receta empieza mucho antes de encender el fuego: elegir pescado fresco y respetar los tiempos son claves. Elegir bien los ingredientes no depende solo del precio; la textura del pescado y un caldo equilibrado marcarán la diferencia. Esta versión, pensada para cuatro comensales, combina el aroma del tomate y el laurel con la textura jugosa del pescado, y se adapta a ingredientes locales o de temporada.

Escrito por: Javier
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4 minutos

El ceviche es una receta que pide verano: fresco, ácido y con texturas crujientes que despiertan el paladar. Una buena receta empieza mucho antes de encender el fuego: la elección del pescado y la limpieza marcan la diferencia. Elegir bien un restaurante no depende solo del precio; lo mismo ocurre en casa: tener ingredientes frescos y un corte correcto transforma un plato sencillo en uno memorable. Aquí explico cómo preparar un ceviche peruano clásico, pensado para días calurosos y para quienes buscan un resultado auténtico y fiable.

Escrito por: Javier
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6 minutos

El País Vasco sabe a mar, a carbón y a barra animada. Elegir bien un restaurante no depende solo del precio: importa el producto, el momento y el lugar. Aquí encontrarás propuestas para quienes buscan desde **pintxos memorables** hasta piezas de marisco recién llegadas, siempre en locales con carácter: tabernas de madera, asadores con humo de brasas y sidrerías donde el ritual es tan importante como el bocado. Una buena receta empieza mucho antes de encender el fuego: pasa por comprar producto de temporada, entender la técnica y, sobre todo, respetar sabores. Esta guía propone dónde comer en el Norte si quieres autenticidad, textura y ese punto de sal marina que pide repetición.

Escrito por: Equipo
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2 minutos

Bajo la filosofía de usar en sus creaciones culinarias sólo productos frescos y procedentes de la lonja del día. Bajo la batuta de Sergio Giraldo (ex grupo La Sastrería y destacado chef de restaurantes Estrella Michelin y Soles Repsol) y dirigido por Rafael Costin (ex Nikki Beach), el establecimiento presenta una cocina que despierta los sentidos, con mariscos hervidos en agua de mar, pescados frescos a la brasa de encinas o carnes de arce.

Escrito por: Maximo
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4 minutos

Estamos seguros de que te gusta el arroz en su punto, con sabor a los ingredientes que lo componen, sin que te lleve mucho tiempo su preparación - compra de los productos, preparar el fondo del arroz, ... - la elaboración y que todo quede muy rico. A veces es divertido en el campo, o si tienes un chalet pero la mayoría de las veces es en el piso donde vives que aunque tengas un piso grande y bonito no puedes hacer un arroz al fuego directo, con llama.

Escrito por: Equipo
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2 minutos

Durante el mes de Octubre Candeli ha declarado el mes del T-Bone, esta parte tan suculenta de las reses donde la mitad es solomillo centraly la otra mitad lomo bajo, todo en la misma pieza. El nombre le viene porque ambas mitades están separadas por un hueso central en forma de T. Unas buenas brasas de carbón y un buen producto, pues en Candeli se sirve de raza rubia gallega, y con una maduración de 20 días, hacen el resto.

Escrito por: Equipo
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3 minutos

Porque Luis Arévalo lleva años conquistando nuestro país con esta cocina fusión japo-peruana si bien ahora con su nueva carta nos adentramos en el Perú más auténtico y es que Luis quiere conquistarnos con la esencia culinaria de su país natal y los sabores de su infancia… Son platos pensados para compartir que hacen más tentadora y asequible su oferta. Por supuesto no falta su característico toque de autor con fórmulas actuales, de esas que enamoran paladares sin que falte un guiño a la street food, lo que también hace su propuesta más asequible.

Escrito por: Equipo
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4 minutos

El dos estrellas Michelín formado en las cocinas familiares de su infancia, abre un nuevo establecimiento, un chiringuito sin playa, con varios espacios diferentes y 800m2 donde disfrutar en cada rincón. Una gran barra central y dos cartas diferenciadas: para tapeo y picoteo informal para todos los gustos y bolsillos y otra más formal a base de mariscos, crustáceos y moluscos nacionales, frituras andaluzas, espetos, recetas con atún –ingrediente fetiche del chef- y una amplia variedad de arroces al estilo alicantino.