paris

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No nos hemos confundido ni en el título ni en la ciudad, pues ha sido en París donde se ha celebrado esta II Edición para elegir al “Mejor Cortador de Jamón Ibérico”. El evento, impulsado por la Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI), con el apoyo de la UE y a través de la campaña “Jamones Ibéricos de España, Embajadores de Europa en el Mundo”, quiso dar este paso internacional en el que participaron cortadores españoles, alemanes y franceses, con alumnos de las exclusivas escuelas de hostelería Brillat Savarin de Berlín, Lycee Jean Drouant de París y la Escuela Hofmann de Barcelona.

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El Ayuntamiento de París ha sido el escenario donde Pepe Filloa, chef de La Clave y otros 13 compañeros más de la cocina española han recibido el referido collar de la mano de Sophie Boulé, Delegada General Adjunta de Relaciones Internacionales del ayuntamiento parisino, en representación de la alcaldesa Anne Hidalgo.

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A pesar de su definición es un restaurante con una cocina mediterránea completamente renovada, un ambiente bohemio, pionero en ofrecer un delicioso y completo brunch los domingos (que se puede degustar desde las 11.45 hasta las 15.45 horas) y todo gracias a su chef Fréderic Fétiveau, forjado en los mejores restaurantes parisinos ( como el Jacques Le Divellec, el Carre des Feuillants o el del Hotel Le Bristol Luxury, que cuentan cada uno de ellos con 2 estrellas Michelin).

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Al final de año se acumulan las entregas de premios, la celebración de eventos, ediciones de nuevas guías gastronómicas o de viaje, nuevas tendencias en coctelería ... Nosotros hemos intentado resumir todo ello, para dar una "pincelada" sobre todo ello, que siempre interesa más que nada por "cultura gastronómica". Esperamos sean de vuestro interés.

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Como es habitual, recogemos una serie de noticias, que nosotros denominamos breves, con el fin de transmitiros eventos, premios o presentación de productos que nos parecen interesantes.

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No es que nos guste este mes, nos gusta la actividad, el recorrer ciudades, poblaciones, pero con el calor es más difícil, entra pereza o galbana como se decía antiguamente, (según la Real Academia de la Lengua quiere decir "Pereza, desidia o poca gana de hacer algo"). Evidentemente eso pasa con el calor tan sofocante, sobre todo el de este año.

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Catas en La Posada del León de Oro. (Cava Baja, 12. Tel. 91 119 14 94).

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Lo situamos en Madrid, pero evidentemente está implantado en muchos más países y ciudades (París, Ginebra, Dubai, Copenhague, Hamburgo,...), es decir, podemos encontrarlo en las principales ciudades del mundo.

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París, sus bulevares, su gastronomía y sobre todo su "savoir faire". Quién no se ha sentado en el Bulevar de los Italianos, de Montparnasse, en Saint Germain o en cualquier otro y ha degustado las ostras servidas sobre una capa de hielo picado (a veces con la acera nevada). Ahora puedes sentir esa misma sensación en Madrid, ya que Juan Bravo 25 (Juan Bravo, 25. Madrid. Tel. 91 411 60 04. www.juanbravo25.com) recupera este pequeño placer y brinda la posibilidad de disfrutarlo en su terraza, que se viste de invierno al estilo parisino.

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Todavía con el recuerdo de las recientes vacaciones, nos llega el otoño, para unos una buena estación (la belleza de los bosques con sus distintos colores), para otros un poco triste (menos sol, la caída de la hoja). Por ello Fauchon nos envuelve cada creación de notas voluptuosas, afrutadas y achocolatadas … Té rojo Rooibos, Mermelada de otoño, pasta de chocolate y una inédita colección de gallegas, Les Créations Fauchon.