Vertical – Para tocar el cielo (Valencia)

Con este nombre y para esta altura el Grupo La Sucursal dispone de un referente gastronómico en la ciudad del Turia, con una estrella Michelín y donde se apuesta por los sabores tradicionales del Mediterráneo con una cocina de mercado. Desde 2009 galardonado con una estrella Michelín y dos soles Repsol y ubicado en la última planta del hotel Confortel Aqua, desde el que se puede disfrutar de unas vistas excepcionales de la ciudad.

Unas vistas que nos permiten ver por una de las partes la Valencia moderna, con la Ciudad de las Artes y las Ciencias; y por otro la esencia más auténtica de los barrios del puerto y el mar Mediterráneo. Además de estar diseñado con lineas cálidas, dispone de unos amplios ventanales que proporcionan una luminosidad acogedora, que permite disfrutar doblemente de la cocina de Jorge de Andrés, basada en materia prima de temporada.

Dispone de dos menús degustación que permiten apreciar el tipo de cocina. Así el menú gastronómico de día y el menú gastronómico de noche comparten entrantes como la Herba Salata o la Yema de huevo trufado con ajoarriero ahumado y carrilera. Se diferencian en la variedad de platos a degustar. De día, por ejemplo, se puede optar por un plato principal a elegir entre el arroz o rossejat y la carne o pescado seleccionados por el chef. De noche se sirve carne y pescado, como la Merluza con salsa acidulada y alcaparra frita.

Para dar paso al postre, se sirve un prepostre con ingredientes cítricos y refrescantes. La experiencia culmina con el postre, de sabores intensos, como la Tierra de chocolate con espuma de galleta y setas de mango. Todo ello se puede disfrutar por 55 € más IVA al mediodía y por 68 € más IVA en las cenas. Eso sí, estos menús son sólo un ejemplo, ya que la cocina de Vertical varía la temporada.

Su cuidada bodega, con una importante selección de vinos de la tierra, nacionales e internacionales; el Sky Bar, situado en la azotea del restaurante y perfecto para celebrar momentos especiales en pareja o en familia; o su personal de sala, en el que se aprecia la impronta de Javier de Andrés, Premio Nacional de Gastronomía 2013 al Mejor Director de Sala.

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