LLUVIA DE ESTRELLAS – GUIA MICHELIN
Como siempre, nunca llueve a gusto de todos cuando llega la hora de entregar las estrellas Michelín a los restaurantes. Aunque este año no han sido tan rácanos repartiendo las estrellas en España, dista mucho de lo que se merecen nuestros restaurantes, ya que la calidad, la innovación y la imaginación que derrochan nuestros chefs son dignas de un mayor reconocimiento. En cualquier caso, cada año esperamos evolucionar a mejor.
Aunque aún nos parecen pocas, al menos se ha enmendado un poco el desencanto del pasado año, donde fueron escasas las mismas, al menos en España.
Coincidiendo con el centenario de la guía en España y Portugal, se ha efectuado la presentación el pasado 25 de noviembre, en el renovado Mercado de San Miguel en Madrid, otorgando 22 a España y 2 a Portugal.
Obtienen una estrella diecisiete restaurantes. «Etxebarri», de Axpe; los catalanes «Enoteca», del Hotel Arts de Barcelona, «Bo» Tic (Gerona), «La Fonda Xesc» (Gombrén) y «Torreó de l’India» (Xerta); los gallegos «A Estación», en Cambre, y «As Garzas», en Malpica; el valenciano «Julio», de Fontanars dels Aforins; el castellano-leonés «Cocinandos», de León; el andaluz «Alejandro», de Roquetas de Mar; los madrileños «La Broche», «Diverxo», «Kabuki Wellington» y «Ramón Freixa Madrid»; el canario «M.B.» del Hotel Abama, en Guía de Isora, y el murciano «La Cabaña de la Finca Buenavista».
Por supuesto damos la enhorabuena a todos, si bien destacamos especialmente la segunda estrella obtenida por «La Terraza del Casino», en Madrid, ya que siempre nos ha encantado, es uno de nuestros favoritos, creemos de los que empezaron a innovar y donde hemos tomado los platos o aperitivos más sorprendentes. Con el establecimiento Estado Puro, igualmente ha conseguido llegar a mucho más público, más accesible, ya que se puede degustar alguna de las especialidades desde 5 euros.
Igualmente queremos resaltar la estrella obtenida por Diverxo.
Hemos seguido al joven David desde el restaurante Catamaron, donde desde el año 2002 se vislumbraba su imaginación y buen hacer en los platos que servía, especialmente el menú degustación que era realmente sorprendente.
Esperemos que el próximo año aumenten las estrellas que entreguen a restaurantes españoles, pues si bien siempre hemos admirado a Francia por su gastronomía, al día de hoy en España se están consiguiendo grandes logros.
Hemos reflejado solamente los restaurantes que han conseguido su primera estrella, decir que de dos a tres estrellas ha pasado un restaurante, han conseguido su segunda estrella cuatro restaurantes y han perdido la que tenían diez.
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