Alimentación saludable
Semillas de cáñamo: la proteína vegetal completa que se come a cucharadas
Las semillas de cáñamo son la única semilla con proteína vegetal completa: 9-10 g por cucharada y todos los aminoácidos esenciales. Te…
Javier
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Es Tragón en Ibiza: comer mirando al mar en Cala Gració sin postureo balear
Estuvimos en Es Tragón, el restaurante con estrella Michelin de Álvaro Sanz Clavijo en Cala Gració. Alta cocina de autor con producto…
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Semillas de chía: cuánta tomar al día y cómo activarlas bien
Cuánta chía tomar al día sin pasarte, cómo hidratarla en el ratio correcto y por qué el remojo cambia la digestión. Guía…
Alimentación saludable
Kamut: el trigo antiguo que digieren mejor los intolerantes leves
Descubre por qué el kamut o trigo khorasan sienta mejor que el trigo moderno a quienes tienen sensibilidad leve al gluten. Propiedades,…
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Cañabota (Sevilla): la barra de pescado que ha cambiado el centro de la ciudad
Cañabota es la barra de pescado de lonja que ha revolucionado el centro de Sevilla y suma estrella Michelin. Te contamos qué…
Alimentación saludable
Sorgo: el cereal sin gluten que está sustituyendo al trigo en repostería
El sorgo se abre paso en las despensas españolas como alternativa sin gluten al trigo, con más fibra y proteínas. Te contamos…
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Amaranto: la semilla azteca que era prohibida y hoy se vende en herbolarios
La historia del amaranto es la de un cultivo ritual que los conquistadores intentaron borrar y que hoy la NASA considera alimento…
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Refectorio en Sardón de Duero: comer dentro de una abadía del siglo XII
Reseña honesta del Refectorio, el restaurante con Estrella Michelin y Estrella Verde del chef Marc Segarra dentro de la Abadía Retuerta LeDomaine.…
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Superalimentos ecológicos para recetas y negocios
Comer mejor sin complicarse es una prioridad para muchas personas. Por eso, los superalimentos ecológicos se han convertido en ingredientes habituales en…
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Teff: el grano etíope minúsculo con más calcio que la leche
El teff es el cereal más pequeño del mundo, sin gluten y con 180 mg de calcio por cada 100 g. Te…
Alimentación saludable
Mijo: el cereal olvidado que vuelve a las cocinas saludables
El mijo es un cereal ancestral, sin gluten y nutricionalmente denso que vuelve a las cocinas con fuerza. Te cuento cómo cocinarlo,…
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Venta Moncalvillo (La Rioja): cocina de bosque a 30 minutos de Logroño
Fuimos hasta Daroca de Rioja a comer en Venta Moncalvillo, el proyecto de los hermanos Echapresto. Cocina de bosque, una estrella Michelin…