Alimentación saludable
Dulse: el alga roja gallega que sabe a beicon y triplica en hierro a la carne
El alga dulse (Palmaria palmata) crece en las costas gallegas, sabe a beicon ahumado cuando se tuesta y aporta hasta 150 mg…
Javier
Artículos
Alimentación saludable
Kelp: el alga parda rica en yodo que se vende en mercados gallegos
Qué es el alga kelp, cuánto yodo aporta por ración y dónde comprarla en Galicia. Beneficios, riesgos y consejos para cocinarla sin…
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El Bohío en Illescas: la taberna de los hermanos Rodríguez que justifica el desvío
Reseña honesta de El Bohío, la taberna de Pepe y Diego Rodríguez en Illescas con una Estrella Michelin. Cocina manchega contemporánea, ticket…
Alimentación saludable
Algas wakame: el ingrediente japonés que sustituye a la espinaca
El wakame se ha colado en cocinas españolas como alternativa a la espinaca: más mineral, más yodo y más versátil de lo…
Alimentación saludable
Cordyceps: el hongo que usan los deportistas y cómo se consume
Qué es el cordyceps, en qué se diferencian sinensis y militaris, y cómo lo toman los deportistas para mejorar VO2 máx y…
Cantabria
Comer con vistas al Cantábrico: Annua en San Vicente de la Barquera, mar en el plato
Reseña honesta de Annua, el dos estrellas Michelin de Óscar Calleja en San Vicente de la Barquera. Qué se come, cuánto cuesta…
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Melena de león: la seta nootrópica que se cocina como rebozuelo
Qué es la melena de león (Hericium erinaceus), por qué la llaman seta nootrópica y cómo cocinarla en casa con una receta…
Alimentación saludable
Chaga: el hongo siberiano que se toma como infusión y por qué interesa
Qué es el chaga (Inonotus obliquus), cómo se prepara la infusión paso a paso y qué dice de verdad la ciencia sobre…
Asturias
Estuvimos en Casa Marcial (Asturias): el caserío con 2 estrellas Michelin que merece el viaje
Voy a buscar información actualizada sobre Casa Marcial para asegurar precisión en datos como precios del menú, platos actuales y detalles del…
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Reishi: el hongo adaptógeno que se está colando en cafés y caldos
Qué es el reishi (Ganoderma lucidum), por qué se considera adaptógeno y cómo se está integrando en cafés y caldos. Dosis, formatos…
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Camu camu: la fruta amazónica con más vitamina C del mundo
Todo sobre el camu camu, la pequeña baya peruana que concentra hasta 60 veces más vitamina C que la naranja. Beneficios reales,…
Alimentación saludable
Lúcuma: el superalimento peruano que endulza sin azúcar refinado
Te cuento qué es la lúcuma, por qué los peruanos la llaman 'el oro de los Incas' y cómo usarla en casa…