Cosas Ricas
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Cosas Ricas
Caldo de pollo concentrado con Thermomix 7 para tener siempre en el congelador
Tener caldo de pollo casero en el congelador es de esas cosas que cambian tu cocina del lunes. Llegas tarde, abres el cajón, sacas dos cubitos, los disuelves en agua hirviendo y ya tienes base para un arroz, una sopa o para mojar unos guisantes salteados. La Thermomix TM7 hace este trabajo en una hora larga, sin humear la cocina ni vigilar la olla. Y el resultado, bien hecho, deja en ridículo a cualquier pastilla de supermercado.
Alimentación saludable
Reishi: el hongo adaptógeno que se está colando en cafés y caldos
Llevo unos meses cruzándome el reishi por todas partes. En la carta de un café de especialidad de Malasaña, en un caldo restaurador de un japonés de Chamberí, en el lineal de un herbolario de Conde Duque. Y no es casualidad: el hongo lleva siglos en la farmacopea china, pero ahora se ha colado en la conversación gastronómica española como ingrediente funcional. Vamos a desmontarlo sin humo.
Cosas Ricas
Lentejas estofadas con chorizo como las hacía mi abuela
Hay platos que no necesitan reinvención. Las lentejas estofadas con chorizo son uno de ellos. Las he comido en casa de mi abuela cientos de domingos de invierno y te aseguro que el secreto no estaba en ningún ingrediente raro: estaba en el fuego lento, en una lenteja que no se deshace y en un chorizo que suelta pimentón del bueno.
Alimentación saludable
Camu camu: la fruta amazónica con más vitamina C del mundo
Te lo cuento como si acabara de volver del mercado: el camu camu es esa fruta de la que llevas oyendo hablar en tiendas de dietética y de repente aparece en polvo en el lineal de Carrefour. Pequeña, ácida, amazónica y con una credencial que pocas frutas pueden firmar: es la mayor fuente natural de vitamina C documentada en el mundo.
Cosas Ricas
Bizcocho de yogur esponjoso con Thermomix 7: la receta que nunca falla
Cosas Ricas
Cómo hacer mayonesa casera perfecta con Thermomix 7 sin que se corte
La mayonesa casera es de esas cosas que separan una ensaladilla decente de una ensaladilla de las que se acaban en diez minutos. Y con la Thermomix TM7 deja de ser una lotería: si respetas proporciones, temperatura y velocidad, sale a la primera. Pero hay matices que el recetario oficial no cuenta del todo, y por eso mucha gente sigue teniendo emulsiones rotas, demasiado líquidas o con ese regusto amargo del aceite mal elegido.
Alimentación saludable
Lúcuma: el superalimento peruano que endulza sin azúcar refinado
Si has pisado una cevichería de verdad en Madrid, lo más probable es que el postre que te trajeron fuera helado de lúcuma. Ese amarillo intenso, ese sabor entre boniato asado, caramelo y un toque de arce. No engancha por dulce empalagoso, engancha por aromático. Y resulta que ese mismo fruto, deshidratado y molido, es uno de los endulzantes naturales más interesantes que han llegado a las tiendas especializadas españolas en los últimos años.
Cosas Ricas
Tortilla de patatas jugosa: la receta de toda la vida (y el debate cebolla sí o no)
Vuelves a casa un martes por la noche, abres la nevera y ves seis huevos, cuatro patatas y media cebolla. Cena resuelta. La tortilla de patatas es ese plato que parece sencillo hasta que te sale seca, sosa o cruda por dentro. Y entonces empiezas a entender por qué medio país lleva décadas discutiendo sobre ella.
Alimentación saludable
Moringa: cómo usar la ‘planta milagro’ en tu cocina sin que sepa a césped
Llevo meses viendo la moringa en estanterías de herbolarios, tiendas ecológicas del centro y hasta en algún supermercado de Lavapiés. Polvo verde fluorescente, cápsulas, hojas secas, infusiones. La llaman "planta milagro" y, como pasa con todo lo que lleva ese cartel, hay que coger el entusiasmo con pinzas.
Cómo hacer una paella valenciana auténtica paso a paso (para 4 personas, en casa y en Valencia) 
Zhen y el Año Nuevo Chino: Menú que convierte Madrid en Shanghái 
X Gala EVOOLEUM: celebrando los ‘Oscars’ del AOVE