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En el corazón del interior asturiano, en El Entrego, acaba de florecer una de esas propuestas gastronómicas que reivindican el origen como punto de partida y la creatividad como camino. Su nombre lo dice todo: Di-Ferente, el proyecto más personal del chef Diego Fraile, que tras años formándose junto a cocineros de renombre decide consolidar su visión culinaria en un espacio íntimo, honesto y profundamente ligado al territorio. Ubicado en la calle Menéndez Pelayo, el restaurante es ya una declaración de intenciones: aquí la cocina se piensa desde el respeto al producto, la temporalidad y la esencia asturiana, pero con una mirada contemporánea que aporta frescura sin estridencias.

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New York Burger vuelve a mover ficha. Y lo hace con fuerza, con humo, con chispa y con un nuevo concepto que no solo alimenta: emociona. Se llama New York at the table y nace para transformar la mesa en un escenario donde cada cliente se convierte en protagonista de un pequeño show gastronómico. Una apuesta que refuerza la esencia de la firma madrileña fundada en 2009 por Andrea Quitián y Óscar Colmenares, que desde sus inicios ha defendido que una hamburguesería puede –y debe– aspirar a algo más que servir carne entre panes: puede ofrecer experiencias.

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El mundo del queso vuelve a rendirse ante la excelencia suiza. En la última edición del prestigioso Mondial du Fromage, celebrado en la ciudad francesa de Tours, el Le Gruyère AOP suizo de Neuchâtel se alzó con el título de Mejor Queso del Mundo, imponiéndose a más de 1.800 variedades procedentes de más de 50 países

Escrito por: Maximo
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Tribeca, uno de los locales más carismáticos de Alicante y primer restaurante del Grupo María José San Román, cumple medio siglo. Medio siglo de bocados, de noches míticas y de un espíritu callejero que ha evolucionado sin perder un ápice de autenticidad. Para celebrar esta efeméride, el restaurante ha decidido mirar hacia adelante: en lugar de recurrir a la nostalgia, convoca un concurso de arte urbano que pretende redescubrir “el alma del muro” y convertir el local en un escaparate vivo del talento alicantino

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Soria vuelve a vestirse de bosque. Cada noviembre, cuando el frío comienza a afilar el aire y los pinares sueltan sus aromas más profundos, la provincia se convierte en territorio sagrado para los amantes del mundo fungi. Y este año, del 14 al 23 de noviembre, la tradición retorna con la XVII Semana de la Tapa Micológica, una fiesta gastronómica ya imprescindible en el calendario culinario nacional. Durante diez días, 22 establecimientos —17 en la capital y 5 repartidos por la provincia— despliegan un repertorio creativo donde la seta es la protagonista absoluta.

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El otoño llega con nuevos aromas, texturas y sabores, y el restaurante KALMA, del Madrid Marriott Auditorium Hotel & Conference Center, propone un recorrido gastronómico que celebra la cocina mediterránea con un toque contemporáneo. Dirigido por el chef Javier Sáez-Bravo y el equipo liderado por Carlos Felipe, director de F&B del hotel, este espacio invita a disfrutar con los cinco sentidos, combinando la tradición con la innovación en cada plato.

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Madrid suma un nuevo templo gastronómico que promete convertirse en referente para los amantes de la cocina asiática más auténtica. Se llama Zhen, ocupa un espectacular local en el Paseo de la Castellana, 179, y llega de la mano del grupo Dragon Taste, el mayor grupo de restauración china en España, con más de 200 restaurantes repartidos por Europa y tres décadas de experiencia.

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La cocina española tiene un nuevo motivo de orgullo. La histórica firma cuchillera Arcos, con casi 300 años de experiencia y nueve generaciones a sus espaldas, ha unido fuerzas con el chef internacional José Andrés para crear una colección exclusiva de cuchillos que promete convertirse en referencia tanto en los hogares como en las cocinas profesionales.

Escrito por: Javier
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La tarta de chocolate blanco con queso crema y dulce de leche es un postre que combina la suavidad del relleno lácteo con la intensidad de un glaseado brillante, pensado para sorprender en cualquier ocasión especial. Su base de galleta contrasta con la cremosidad del interior a la vez que sirve de sujeción, mientras que la capa superior de dulce de leche aporta un acabado goloso y vistoso, con un efecto espejo que recuerda a las tartas de pastelería profesional.