Notizie Brevi - Marzo 2020
A Madrid la rivoluzione dell'oliva, un abbinamento di birra e chorizo. A Jaén Castillo de Canena con Regeneration Academy e carne di selvaggina a Ciudad Real
La rivoluzione dell’oliva all’HIP 2020
La Fiera HIP (Hospitality Innovation Planet), un laboratorio internazionale per il settore dell’ospitalità e della ristorazione. Questo evento è una piattaforma originale per promuovere il business dell’ospitalità, che include prodotti e soluzioni concrete per ogni segmento del settore. Il salone, che si tiene nella capitale spagnola, si è consolidato come uno degli appuntamenti fissi nel calendario dei professionisti. Uno scenario privilegiato per presentare le ultime novità legate alle olive da tavola spagnole, a cominciare dalla Sfida dell’Oliva.
Una scommessa per migliorare il prestigio delle nostre olive, sostenuta da professionisti di calibro come Diego Guerrero, Pepe Rodríguez, Pepa Muñoz, Ricard Camarena e Ramón Freixa. L’Interprofessionale dell’Oliva da Tavola, Interaceituna, porta alla quarta edizione HIP #ElRetoDeLaAceituna attraverso lo stand di Banco Santander. Un’opportunità per diffondere la sua reinvenzione tra i professionisti del settore riuniti all’IFEMA.
I visitatori della fiera che si sono avvicinati allo stand di Banco Santander hanno avuto l’opportunità di assistere ai showcooking tenuti da due dei chef che partecipano alla sfida di Interaceituna: Jesús Almagro e Daniel del Toro. Inoltre, i visitatori hanno preparato tapas con l’oliva come ingrediente protagonista nel concorso “Reinventando la aceituna”. Gli chef incaricati dello showcooking hanno deciso, al termine della giornata, quali piatti meritavano la vittoria. I vincitori hanno ricevuto un generoso premio: un pranzo o una cena presso il ristorante Qüenco de Pepa, di uno dei cinque chef ambasciatori di #ElRetoDeLaAceituna.
La Tapa ha preparato una degustazione di birre e chorizo
E che giorno migliore del giovedì 5 marzo alle 19:30, al prezzo di soli 9€. Ma non aspettare oltre: i posti sono limitati!!! La Tape e La Osita Brew si uniscono per proporvi una degustazione delle loro birre e del colesterolo buono. Verranno degustate 4 birre di La Osita Brew accompagnate dalla storia del chorizo. Maggiori informazioni a info@latape.com
APA Mosaic con Longaniza blanca
IPA con Botillo
Not industrial Bears Rye IPA elaborata con Nibs e Chorizo Ibérico
Porter con Chorizo di cervo
Al termine della degustazione saranno disponibili diverse birre di Oso Brew alla spina, insieme a una buona selezione di stuzzichini.
Castillo de Canena firma un accordo con la Regeneration Academy
Questa organizzazione offre agli studenti di tutta Europa la possibilità di formarsi in sostenibilità e agricoltura rigenerativa, e Castillo de Canena sostiene questa iniziativa con un accordo che permette agli studenti di tutto il mondo di svolgere tirocini nel proprio oliveto, per apprendere uno dei pilastri chiave dell’azienda: l’agricoltura sostenibile e la coltivazione dell’olivo nel rispetto dell’ambiente.
Regeneration Academy utilizza la formazione e la ricerca come strumento per implementare e testare nuove tecniche rigenerative nell’agricoltura convenzionale, in materia di rigenerazione del suolo, gestione delle risorse idriche e biodiversità, tra le altre.
Giornata gastronomica per mostrare la via dell’eccellenza con la carne di selvaggina
Questa volta la città scelta per divulgare questa iniziativa, sostenuta dall’Unione Europea, è stata Ciudad Real, nella persona di Miguel Carretera, affinché i chef di domani possano conoscere l’eccellenza di carni uniche per la loro origine selvatica. L’Associazione Interprofessionale della Carne di Selvaggina, ASICCAZA, desidera trasmettere ai futuri esperti dell’ospitalità e della ristorazione la versatilità e l’eccellenza di queste carni. Maggiori informazioni in questo link.
