Notícias Breves - Março 2020
Em Madrid, a revolução da azeitona, uma harmonização de cerveja e chouriço. Em Jaén, Castillo de Canena com a Regeneration Academy e carne de caça em Ciudad Real
A revolução da azeitona na HIP 2020
A Feira HIP (Hospitality Innovation Planet), um laboratório internacional para o setor da hotelaria e da restauração. Este evento é uma plataforma original para impulsionar o negócio hoteleiro, abrangendo produtos e soluções concretas para cada segmento da indústria. O salão, realizado na capital de Espanha, consolidou-se como um dos habituais do calendário dos profissionais. Um cenário privilegiado para apresentar as últimas novidades vividas pelas azeitonas de mesa espanholas, começando pelo Desafio da Azeitona.
Uma aposta para melhorar o prestígio das nossas azeitonas, apoiada em profissionais de renome como Diego Guerrero, Pepe Rodríguez, Pepa Muñoz, Ricard Camarena e Ramón Freixa. A Interprofissional da Azeitona de Mesa, Interaceituna, leva à quarta edição da HIP #ElRetoDeLaAceituna através do stand do Banco Santander. Uma oportunidade para expandir a sua reinvenção aos profissionais do setor reunidos na IFEMA.
Os visitantes da feira que se aproximaram do stand do Banco Santander tiveram a oportunidade de assistir aos showcooking realizados por dois dos chefs que participam no desafio da Interaceituna: Jesús Almagro e Daniel del Toro. Além disso, os visitantes prepararam tapas com a azeitona como ingrediente principal no concurso «Reinventando a azeitona». Os cozinheiros responsáveis pelo showcooking decidiram, no final da jornada, quais os pratos que mereciam a vitória. Os vencedores desfrutaram de um suculento prémio, consistente num almoço ou jantar no restaurante Qüenco de Pepa, de um dos cinco chefs embaixadores do #ElRetoDeLaAceituna.
A Tapa preparou uma prova de cervejas e chouriços
E que melhor dia do que quinta-feira, 5 de março, às 19h30, por um preço de apenas 9 €. Mas não fiques para trás! Os lugares são limitados!!! A La Tape e a Osita Brew uniram-se para vos preparar uma degustação das suas cervejas e colesterol do bom. Serão degustadas 4 cervejas da La Osita Brew com a história do chouriço. Mais informações em info@latape.com
APA Mosaic com Linguiça branca
IPA com Botillo
Not industrial Bears Rye IPA elaborada com Nibs com Chouriço Ibérico
Porter com Chouriço de veado
No final da prova, estarão disponíveis várias cervejas da Oso Brew nas suas torneiras, bem como uma boa seleção de petiscos.
Castillo de Canena assina um acordo com a Regeneration Academy
Esta organização oferece a possibilidade a estudantes de toda a Europa de se formarem em sustentabilidade e agricultura regenerativa, e a Castillo de Canena apoia esta iniciativa com um acordo através do qual estudantes de todo o mundo poderão fazer estágios no seu olival, para aprender sobre um dos pilares-chave da empresa: a agricultura sustentável e o cultivo do olival de forma respeitosa com o meio ambiente.
A Regeneration Academy utiliza a formação e a investigação como ferramenta para implementar e testar novas técnicas regenerativas na agricultura convencional em matéria de regeneração do solo, gestão dos recursos hídricos e biodiversidade, entre outros.
Jornada Gastronómica para mostrar o caminho da excelência com a carne de caça
Nesta ocasião, a cidade escolhida para divulgar esta iniciativa, apoiada pela União Europeia, foi Ciudad Real, na mão de Miguel Carretera, para que os chefs de amanhã possam conhecer a excelência de carnes únicas pela sua origem selvagem. A Associação Interprofissional da Carne de Caça, ASICCAZA, pretende transmitir aos futuros especialistas em hotelaria e restauração a versatilidade e a excelência destas carnes. Mais informações neste link.
