Hoy no vamos a hablar de la maravillosa cocina que se puede disfrutar en el restaurante de Floren Domezain que nos trae todos los productos de la huerta, en temporada, para disfrutar de los mismos. Hoy vamos a hablar de un tema festivo, pues Floren es natural de Arguedas (Navarra), donde tiene una parte de las huertas y el resto en Tudela. El 7 de Julio, como todos sabéis, es San Fermín.
Siempre se ha dicho que la primera comida del día es la más importante, pues además de ser la que se efectúa después de haber pasado más tiempo es la que nos prepara el cuerpo y nos da energía para llevar a cabo las tareas diarias. Ahora en verano hay dos motivos que nos impiden desayunar correctamente: El calor y las prisas.
Porque la cocina saludable está de moda llega este pionero y revolucionario estilo de vida sano. El cocinero Benjamín Bensoussan elabora una oferta 100% sin azúcares añadidos, sin procesar y adaptada a las distintas dietas, a base de productos frescos y saludables de pequeños agricultores locales que producen de manera responsable y sostenible. Una cocina en base a productos de cercanía (siempre que sea posible en un radio menor de 100 km de Madrid), así como productos de temporada.
El restaurante G0tta del hotel boutique Tierra del Agua ubicado en el Parque Natural de Redes incorpora las flores autóctocnas del referido parque para dar color a sus platos e incorporar todos los beneficios que aportan las mismas, pues cada flor aporta sentido y significado al plato, además de propiedades beneficiosas para la salud como la regulación de la tensión nerviosa y la facilidad para la absorción de los alimentos.
Abierto desde 1970, hoy sigue siendo un punto de referencia en la calle Alcalá. Con un aspecto mucho más moderno tras su renovación, aunque conservando algún rincón intacto, mezcla la tradición y el buen hacer con la innovación tanto en los espacios como en su cocina, cuidada pero ‘de toda la vida’.
Además de reconocer que al día de hoy es el tomate con más sabor que conocemos, nos atrevemos a decir que quizás sea el mejor tomate que se puede encontrar en España, recuperado por Floren Domezain en Tudela y La Ribera, un tomate autóctono que ha sido recuperado por el considerado "Rey de las Verduras". Un tomate irregular, de un tamaño entre los 600 grs. y hasta 4 kg. que pesó una pieza el año pasado. Se pueden disfrutar hasta el mes de noviembre y vais a recuperar un sabor que considerábais perdido.
Hace pocos meses llegaron al Barrio de Salamanca con las populares sopas que dan nombre al restaurante. Populares ahora, porque hace unos años eran desconocidas las mismas, aunque han conseguido estar en la mayoría de los restaurantes asiáticos debido a su gran aceptación. La última sopa en incorporarse a la carta ha sido el Diablo Ramen, que como ya deja intuir su nombre, es una versión para los más atrevidos.
Entre los días 3 y 27 de julio se celebra por segundo año la edición de este festival que convierte el Mercado de San Ildefonso en el centro de ocio de la capital, revolucionando el verano madrileño con la Segunda Edición de su Street Art & Food Festival y que reunirá a artistas y creadores de vanguardia de toda España. Hasta ahora se han incorporado a la iniciativa más de 300 artistas y entre ellos se seleccionarán 12 finalistas, que ejecutarán sus obras de cara al público en el propio mercado. El Festival concluirá con la elección de los tres ganadores, a cargo de un jurado formado por personalidades del mundo del arte, la cultura y la gastronomía.
Este túnido que llega a nuestras costas a finales de Mayo, con un peso de 6 kgs. aproximadamente, es una de las delicias que nos ofrece el mar en temporada. Pero como todos los productos hay que saber tratarlos, nadie mejor que la zona del Cantábrico, acostumbrada al trato con animales reforzados en sus aguas frías y batidas. En este caso nos llegan a Madrid, a dos restaurantes que son especialistas en este tipo de pescados.
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