Como es habitual en el chef de Coque este año también participa en MF en diversos aspectos. Las Fibras vegetales, que presentará en el escenario principal de este importante congreso. Sandoval también ofrecerá un showcooking con Makro y otro junto a Hideki Matsuhisa (Koy Shunka) para mostrar la versatilidad del abalón.
Hay dos preguntas que siempre hacemos cuando hablamos de gastronomía ¿A quien no le gustan los huevos fritos con patatas y a quien no le gusta el jaón ibérico?. En algunos casos escuchamos una respuesta negativa pero ganan las positivas por abrumadora mayoría. Pero no solamente fritos con patatas, hay infinidad de formas de prepararlos además de ser una fuente de proteínas, vitaminas, minerales, aminoácidos esenciales y ácidos grasos, con una alta concentración de nutrientes y un bajo aporte calórico. Se pueden comer hasta cuatro a la semana.
Días pasados publicábamos una información sobre este espacio creado en el remodelado Mercado de Barceló, que tantos buenos recuerdos gastronómicos nos trae desde hace muchos años, pues en sus bares se podía ir a las 4 de la madrugada a tomar un pincho de tortilla, bocadillos de muchas clases, pepito de ternera, huevos fritos,... El motivo de la actividad a esas horas era la llegada de los distintos profesionales que comenzaban, o continuaban, su jornada. Un horario en el que la mayoría de las personas están descansando, pero el pescado del día, la carne fresca, la fruta, ... requieren estos horarios.
Del 15 al 21 de Enero se celebra en Madrid la Feria Internacional de Turismo más importante del mundo, FITUR. Este año bajo el lema “Somos Turismo”, siendo esta su trigésimo octava edición avalada por unos números que muestran su importancia internacional, pues son más de 9.800 empresas presentes de 165 países o regiones, 135.838 participantes profesionales y 109.134 visitantes de público general (edición 2017).
Un nuevo apoyo de una empresa que apuesta por la calidad y el prestigio de este congreso gastronómico de alta cocina reconocido en el mundo que este año celebra su XVI edición los próximos días 22, 23 y 24 de enero bajo el lema La “Cuarta Generación de cocineros: los dueños del futuro” es el tema central del evento y Japón es el país invitado. Más información en este enlace.
Food Market Barceló nace con el fin de reactivas el Mercado de Barceló, una reforma que ha conseguido unos puestos activos y variados. En el interior de FMB encontramos 18 puestos que ofrece cada uno sus especialidades, que nos harán disfrutar. Se encuentra en una zona dentro del mercado con una amplia oferta gastronómica, formada por 18 puestos que ofertarán a los clientes productos elaborados que podrán disfrutar in situ bajo una atmósfera familiar y cosmopolita.
Es una joya de la naturaleza, la trufa negra que aporta con su extraordinario perfume y textura un sabor superior a los platos que la incluyen. Sutileza, dominio técnico, equilibro, sabor y un dosis justa de creatividad están presentes en cada uno de los platos que salen de los fogones de Apicius, un elegante comedor ubicado en el barrio de Mestalla que, tras diez años de andadura, se ha posicionado como una de las direcciones gastronómicas más importantes de Valencia con dos soles Repsol, una entrada en la Guía Michelin y el reconocimiento del público y del sector.
Adaptándose a las nuevas tendencias de mercado pero sin perder el sabor y personalidad que le caracteriza. Mangaroca, fuertemente vinculada con Brasil, su cultura y sus gentes, está basada en una receta tradicional del país que mezcla a la perfección leche desnatada y un delicado y suave licor de coco procedente de la destilación de la nuez del coco.
Con las 24 recientes incorporaciones son ya más de 550 establecimientos, diferentes entre sí, los que forman parte de esta asociación, una de las más prestigiosas del mundo y que cuenta con más de 50 años de experiencia. Cada uno de ellos con una idiosincrasia particular y un modo diferente de expresar el arte de vivir, pero que tienen en común el objetivo de inspirar, enamorar y despertar la inagotable curiosidad de sus huéspedes.
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