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El otoño además de ofrecernos maravillosos paisajes, con un variado colorido en las hojas de los árboles, la llegada de las primera nieves y la maravilla gastronómica que son los hongos y las setas, nos ofrece una serie de noticias que son de interés, al menos según nuestro criterio, bien por el ensalzamiento de los productos que se cocinan, bien porque nos enseñan a como elaborarlos, bien... Hay muchas razones. Os presentamos las noticias que hemos preparado.

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POR RAZONES AJENAS A MADRIDFUSION, LA EDICION DE 2013 SE CELEBRARA EN IFEMA-FERIA DE MADRID EN LAS FECHAS PREVISTAS (21 A 23 DE ENERO DE 2013) EN EL PABELLON 14.1.

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El espárrago triguero es un alimento muy bajo en calorías y no contiene grasas ni colesterol. Su contenido en sal es mínimo, por lo que es muy recomendable para dietas de sobrepeso. Pero su desventaja es que no puede gustarle a todo el mundo, por su sabor y aspecto leñoso (no deja de ser un tallo) por lo que es necesario acompañarlo de algún ingrediente ligero como pueden ser otras verduras o leche evaporada, que sustituye a la nata por ser más ligera y con un 6% menos de materia grasa. Obtendremos todo el sabor de la leche pero sin un 12% de agua, de ahí su nombre.

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Una de las ventajas de Fruit Fusion es que permite degustar algunos de los productos que se presentan en la Feria, unos al natural y otros condimentados. Ello permite ver las posibilidades que pueden obtenerse con productos del campo, con un exquisito sabor y muy sanos.

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No quiere decir que sean los mejores, simplemente los que más nos han llamado la atención por la novedad, el cuidado en la presentación, la calidad de los productos (evidentemente no se puede probar todo). Tampoco incluímos la maquinaria (verdaderas obras de ingeniería para el tratamiento de los distintos productos), tampoco el tema de embalaje (cada vez más ligero y con mayor protección del producto). Simplemente nos referimos a los productos que hemos tenido la suerte de degustar o ver en detalle.

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Dos profesionales en el tratamiento de estos productos, Carlos Martínez y Fran Robles (ganador del I Campeonato de España de Corte de Jamón en 2009), han abierto recientemente este espacio donde se reúnen las cuatro D.O. españolas (Guijuelo, Dehesa de Extremadura, Los Pedroches y Jamón de Huelva).

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Un local en la plaza principal de Sant Cugat, al lado del Monasterio, con una terraza en zona peatonal, por lo que la buena vista, la comodidad y la ausencia de ruidos (excepto el resto de peatones) está garantizada.

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Las castañas es uno de los alimentos que más nos pueden recordar la llegada del otoño/invierno, junto a las setas. Está considerado un fruto seco, aunque en realidad no lo es. El uso más típico es asadas, aunque se pueden tomar de innumerables maneras, como por ejemplo en crema bien como acompañamiento de carnes asadas o en forma de sopa algo más ligera.

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Es muy agradable para la vista la presentación de frutas, verduras, hortalizas, pues su colorido variado, la naturalidad de sus matices y su atractivo gastronómico hacen que se disfrute solamente con pasear entre los mismos, más si además se pueden degustar con toda la potencia de sus sabores de productos de primera calidad. Esto ocurre en esta feria que se celebra anualmente. Este año del 24 al 26 de octubre.

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El otoño viene plagado de noticias gastronómicas interesantes, donde nuestros chefs en algunos casos abandonan los fogones para participar en algún evento educativo o alguna bodega patrocina deportes náuticos o algún establecimiento nos sorprende con nuevos combinados para disfrutar en una buena compañía. Seguro que os satisface.