Cerveja Sagra com uma seleção de queijos artesanais
Uma ocasião única para desfrutar deste conjunto gastronómico de primeira ordem, de cervejas artesanais selecionadas e de uma seleção de queijos no seu ponto de maturação, preparados para a ocasião pelo afinador José Luis Martín. Queijos que permanecem o tempo necessário para o seu consumo ótimo na queijaria de que dispõe no recém-reconstruído Mercado Barceló.
Há momentos únicos, como o que aconteceu na passada quarta-feira, 27 de maio, no Mercado Barceló de Madrid, no seleto espaço de queijos de Martín afinador, onde a cerveja Sagra, uma cerveja artesanal de criação recente mas com alguns prémios internacionais no seu currículo, bem como uma seleção de queijos artesanais e exclusivos escolhidos para a ocasião, puderam ser degustados pelos presentes.
O evento foi apresentado por Carlos García, diretor das cervejas Sagra, e por José Luis Martín, diretor do Túnel do queijo, responsável pelo guia de queijos do Guia Repsol e talvez o melhor afinador de queijos de Espanha. Em suma, queijos e cervejas únicos juntos numa ocasião especial.
Da variedade de cervejas Sagra, foram selecionadas a Sagra Summer Ale, a Sagra Bohío, a Sagra Suxinsu e a Sagra Blanca de Trigo. A cerveja Sagra aproveitou este magnífico cenário para apresentar a sua Sagra Summer Ale com casca de limão e cardamomo. Cerveja suave e leve, com um corpo cremoso e turvo, que pertence a uma edição limitada. Na boca deixa um toque refrescante e picante, motivado pela incorporação de casca de limão e sementes de cardamomo.
A harmonização efetuada entre as cervejas e os queijos foi a seguinte:
Xanceda ECO de vaca de leite de cevada, maturado 2 meses, com Sagra Summer Ale, casca de limão e cardamomo
Mahon maturado 6 meses, de vaca, com Sagra Blanca de Trigo
Valdecabras maturado 3 meses com Sagra Blanca de Trigo
Espadán de cabra maturado 3 meses com Sagra Suxinsu
Flor Majazul de ovelha maturado 2 meses com Sagra Suxinsu
DOP Idiazabal, queijo de pastor fumado, maturado 6 meses, Sagra Bohío
Casa Campo DOP Bejes Tresviso maturado 3 meses com Sagra Bohío
Uma marca de cerveja jovem e dinâmica que, desde a localidade toledana de Numancia de la Sagra, nos oferece um produto com sabor castelhano, de qualidade e ao gosto castelhano-manchego. É a maior cervejeira artesanal espanhola que utiliza apenas malte de cevada a 100%, sem adicionar aditivos químicos.
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2 comentarios
Una pregunta ¿este Jose Luis Martín es el mismo que el del Mercado de San Agustín de Toledo?. Porque me encantan sus quesos y ahora Madrid me cae más cerca.
Buenas tardes Gonza, gracias por leer nuestra Guía. Pensamos que es el mismo, que tenía una cava en el sótano aprovechando un antiguo algibe, pero lo confirmamos y te decimos.