ДЖУЛИАН МАРТИН - ФАБРИКА КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ (ГИХУЕЛО - САЛАМАНКА)
Вторая часть, в которой мы рассказываем о нашем визите на фабрику Джулиана Мартина. На этот раз речь идёт о производстве различных колбасных изделий, подготовке, процессе созревания и подаче к продаже. Всё это выполняется традиционным способом, но с помощью техники.
Продолжаем рассказ о визите на фабрику, в части, посвящённой продукции, которую здесь выпускают, за исключением окороков и лопаток, которые мы оставим на конец, в Части III и последней.
Первое, что мы осматриваем, — это производство колбас, включая вырезку.
Из мяса свиньи, должным образом рассортированного, изготавливаются различные продукты. Сначала в мастерской приправляют или готовят разные виды (чоризо, сальчичон и др.). Что касается вырезки, её переносят в камеру для маринования, где она выдерживается до нужной кондиции, после чего её подвешивают для сушки.
Затем начинается долгий и спокойный процесс созревания, до полного завершения. Он проходит в climatizированных погребах, которые автоматически контролируются установками, регулирующими влажность, температуру и все остальные необходимые параметры для нормального протекания процесса.
Конечный результат — продукт, который радует своим качеством, вкусом и хорошим видом, ведь контроль качества здесь строгий и является одним из главных приоритетов производства.
На нижней фотографии вы можете увидеть образцы этих изделий. Спереди находится языковая колбаса, затем сальчичон, чоризо и в конце вырезка. Разумеется, всё это из иберийского хамона.
Полезный визит: он приятный и даёт возможность проследить процесс производства различных изделий.
Фабрика Джулиана Мартина находится по адресу: Carretera del Campillo, 68, 37770 Гихуело (Саламанка). Тел.: 923.58.00.07 Совет: Адрес указывает на место, где располагалась прежняя фабрика. Сейчас, чтобы добраться, нужно миновать дом, повернуть на первую улицу направо, и в конце вы найдёте вход на фабрику.
4 comentarios · Comentar
4 comentarios
mall con esta crisis soi alguien de rumania que a trabajao en guijuelo.lastima por tantas fabricas de embutidos porque no sabemos asrta puede ghegar ese crisis
me llamo ladaru nistor i me estoy preguntando asta donde podia ghegar ese crisis?cuantas fabricas se van quedar en guijuelo cuantas?
NO VA A QUEDAR CASI NADA COMO EN EL RESTO DE ESPAÑA,SE HAN PROPUESTO LIQUIDARNOS A TODOS PARA DEJAR A LOS 2 PECES GORDOS QUE SALEN EN LA TELE,VOTA ZPARO,CAMPAÑA ANTIHAMBUEGESAS,ANTIMORCILLAS ECT,Y CUANTO MENOS SE CONSUME DE DERIVADOS CARNICOS MAS GORDOS HAY EN ESPAÑA,MAS COLESTEROL Y MAS INFARTOS,MENOS SUBENCIONAR PORTATILES PARA LOS CRIOS QUE SOLO LO DEDICAN A CHATEAR Y MAS BICICLETA,Y PODRAS COMER LO QUE TE DE LA GANA,POLITICAS HERRONEAS SOLO LLEVAN AL DESASTRE,