Ensalada templada
Ingredientes
- Agua Pedras Salgadas
- Charcutería Argal al Plato y Argal al Plato Ibérico
- Gama de empanados varios
- Tempura de verduras
- Calamar
- Alfalfa y lechuga
- Aceite y vinagre
Preparación
Comenzamos haciendo un tartar con toda la variedad de fritos. Por otra parte, templamos las verduras y las picamos para conseguir una tempura que freiremos a continuación Y con el embutido, lo picamos también y lo pasamos por la sartén para que esté crujiente y de esta manera, conseguir un cambio de textura.
Colocamos en un molde cuadrado el surtido de fritos, la verdura frita y picada y el embutido crujiente. Con cuidado deslizamos este molde hacia arriba para dar forma a la ensalada.
Ponemos la lechuga a un lado del plato, los fritos (pollo, calamar, San Jacobo, etc., toda la variedad) y la tempura de verduras.
Para adornar el plato, colocamos el embutido Argal en crujiente y le damos el toque final con un poquito de vinagre reducido y una gotita de aceite.
¡Feliz Cocina!
Nota: Esta receta se incluye en las propuestas por Joaquín Felipe y Paco Patón para «Los Sabores del Año 2012«.