Jornadas del Cerdo Gastronómico en Los Galayos (Madrid)

Jornadas del Cerdo Gastronómico en Los Galayos (Madrid)

Escrito por: Maximo    5 marzo 2019     Sin comentarios     2 minutos

Unas nuevas jornadas de Los Galayos para sorprender. Un menú excelente con una relación calidad/precio muy alta. Para repetir en la próxima edición.

Ficha

Los Galayos

C/ Botoneras, 5 - Plaza Mayor, 1 - Madrid

Teléfono: 91 366 30 28

Tipo de cocina: clásica renovada

Plato recomendado: cochinillo, torreznos,

Precio medio: menú jornadas 28,50

losgalayos.net

Ya se ha llevado varios premios de Gastronomía este restaurante pero es que su celo en mantener los platos de toda la vida, evolucionados para adaptarse a las circunstancias pero solamente con pequeños toques que le infunden el equipo de cocina que brilla en todos los platos. Una barra abierta desde las 9 de la mañana respaldada por la cocina abierta para preparar algunos de los platos (bocadillo de calamares recién hechos, torreznos recién salidos de la freidora, croquetas, …) es decir, para comenzar bien el día.

Hemos conocido sus jornadas de los callos, del Cochinillo, el Tubérculo, el Rabo de toro, las Albóndigas, las Judías, de la casquería, … y ahora nos sorprende con la del cerdo, pero desde un punto de vista … diferente. Aprovechando la tradicional época de la matanza han diseñado un menú con todo lo que nos ofrece la carne de cerdo, incluso hasta ‘sus andares’. En esta ocasión estos maestros de la cocina castellana tradicional pero con toques elegantes y vanguardistas, nos traen un menú perfecto para inaugurar sus ‘I Jornadas del Cerdo Gastronómico’. Una serie de platos elaborados con todo el cariño e ingredientes de primera:

Judías Del Barco Con Oreja, Chorizo De Matanza Y Morcilla De Cebolla, Jo...

Entradas a compartir:
Ensalada templada con setas Girgola y torreznos crujientes
Manitas rellenas de boletus con reducción de Pedro Ximénez
Picadillo de matanza con huevo de corral

Primer plato a elegir:
Arroz con secreto ibérico, costilla y morro
o
Judías del Barco con oreja, chorizo de matanza y morcilla de cebolla

Los Galayos Guiamaximin04

Cortante:
Sorbete de mango al cava

Segundo plato a elegir:
Solomillo ibérico con salsa de higos y puré de patata violeta
o
Pluma ibérica con salsa de queso azul y asadilllo de verduras

Postre a elegir:
Sinfonía de frutos rojos con trufas de chocolate negro

Lateral Salón Duque, Los Galayos

Bebida:
Agua mineral (1/2 litro por persona)
Café y chupito de licor de la casa con orejones y granos de café

Precio 28,50 € por persona y se sirve a mesa completa para un mínimo de 2 y un máximo de 12.


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