Desencaja – Iván Saez en los fogones (Madrid)

Una apuesta personal de este reconocido cocinero al que hemos seguido durante mucho tiempo, siempre con las últimas novedades gastronómicas, siempre con la ilusión y la imaginación puesta en los platos que elabora y que evidentemente, sorprenden al comensal. En esta ocasión son dos menús sorpresa viajeros, uno denominado «Un viaje a la Luna» y el otro «un viaje a la Tierra».

Este restaurante es el primer proyecto de Ivan Sáez, donde ofrece una honesta cocina donde los productos de temporada son las estrellas de la carta y en los que se refleja toda la experiencia adquirida en restaurantes de renombre, la mayoría de ellos con estrella Michelin, tanto de Francia, como del País Vasco como de Madrid, donde lleva conquistando diez años.

Sus clásicos evolucionan y cambian constantemente, pero los que hayan probado su Gallina en pepitoria en este nuevo lo encontraremos en forma de Dim Sum de pollo de corral en pepitoria con su alita confitada, ají limo y ajo negro. No faltan los arroces, el exquisito rabo de toro o la torrija de brioche que enamora a todo el que la prueba.

No tiene carta. Ofrece dos menús, ‘Un viaje a la Luna’, un menú compuesto por una Snack Box (un claro homenaje al nombre del restaurante, que incluye cuatro aperitivos dentro de una divertida caja), cuatro platos y un postre, con un precio de 28 € o ‘Un viaje al centro de la Tierra’, que incluye la Snack Box, cinco platos y dos postres por 38 €. Estos menús no incluyen bebida.

De Martes a Viernes se puede degustar el ‘Pedido Expres’, que se compone de la sorprendente Snack Box, un plato principal, postre y bebida por 18 €. La oferta se complementa con una cuidada carta de vinos con referencias tanto nacionales como internacionales, y cuenta con más de 15 referencias por copas, perfectas para maridar los menús. Así que, cinturones abrochados y a disfrutar de esta viaje a través de los sentidos…

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