II Jornadas del bacalao en Los Galayos (Madrid)

II Jornadas del bacalao en Los Galayos (Madrid)

Escrito por: Equipo    19 marzo 2019     Sin comentarios     2 minutos

Menú creado para degustar el bacalao en distintas elaboraciones. Los entrantes son a compartir. Para mesas completas de 2 a 12 comensales.

Ficha

Los Galayos - Jornadas del bacalao

C/ Botoneras, 5 - Plaza Mayor, 1 - Madrid

Teléfono: 91 366 30 28

Tipo de cocina: Tradicional

Precio medio: 28€ menú bacalao

losgalayos.net

No nos cansamos de decir que este restaurante centenario es uno de nuestros preferidos, se le nota el amor a la cocina, siempre dispuestos a satisfacer al cliente, a horas en los que otros establecimientos están pensando en abrir aquí ya están sirviendo unos torreznos o unos bocadillos de calamares a unos clientes madrugadores, porque a las 9 de la mañana, o antes, ya están dispuestos a satisfacer a los clientes que se han levantado con las ganas de … croquetas, calamares, patatas revolconas,… y una amplia carta con “caprichos” principalmente salados.

Pero bajando al detalle del bacalao, este producto siempre presente en todas las mesas desde hace siglos pero siempre obligado en los dias de Cuaresma, por lo que han diseñado un menú que se ofrece hasta el 12 Abril a un precio de 28 euros y donde la novedad para este año es la torrija de pistacho, incluída en el menú que detallamos a continuación:

Sony Dsc

Entradas a compartir:
Ensalada de remojón de bacalao y naranja valenciana
Buñuelos de bacalao con chips de patata violeta

Primer plato:
Potaje de garbanzos, espinacas y bacalao

Cortante:
Sorbete de manzana con sidra

Segundo plato a elegir:
Milhojas de bacalao y verduras de temporada
Cocochas de bacalao al pil pil
Tronquito de bacalao al ajo arriero y langostinos

Torrija De Pistacho Mojada En Leche Y Helado De Coco Los Galayos Hor

Postre a elegir
Torrija de leche con helado de turrón
Torrija de pistacho mojada en leche y helado de coco

Chupito de licor de la casa con orejones y granos de café

Bebida:
Agua mineral (1/2 litro por persona)

Nuevo Salón Imperial Los Galayos 2 1220x650

Un poco de Historia: El potaje viene de lejos, las primeras referencias en España datan de la época del Medievo, entre los siglos XIII y XIV, cuando los judíos nos enseñaron sus técnicas de salazón. ¡Y las torrijas aún más! Son uno de los dulces más antiguos de los que hay constancia, y aparece una receta primigenia en el libro ‘De re coquinaria’ (s. IV-V), atribuido en parte a Marco Gavio Apicio (s. I d.C).


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