RESTAURANTE MATSURI (MADRID)

Remitido

Gran parte del éxito, se lo debe a un plato en concreto que ha triunfado entre los comensales desde sus inicios. Se trata del pato laqueado, elaborado y servido según las costumbres milenarias del país de la Gran Muralla, es decir, en tres pasos.

1: El pato en una pieza es traído a la mesa, se enseña al comensal y el camarero procede a cortarlo. La piel, que es la parte más crujiente se destina a los crepes con la salsa especial de la casa. Si el cliente lo desea, éste se acompaña de finas tiras de pepino y cebolleta.

2: De nuevo en cocina, el resto de la carne, se saltea en el wok y se sirve junto con verduras frescas.

3: El último paso clave según la tradición: saborear una magnífica sopa, elaborada con los huesos de esta ave y que resulta muy digestiva.

Así es, sencilla y deliciosa, la receta del pato laqueado pekinés que puede degustarse en Matsuri.

Dependiendo del número de comensales, se puede pedir medio, pensado para dos personas, por 32 €, o entero, perfecto para cuatro comensales, a un precio de 52 €.

Pero hay más recetas elaboradas, todas, con gran maestría y, por supuesto, con la mejor materia prima.

Matsuri brinda un recorrido por las cocinas de Tailandia, Vietnam y Japón. De ahí que otro de los protagonistas de la casa sea el sushi, como representante del país nipón, con once variedades, entre las que destaca el Green Maki. Quienes se decanten por este original maki, elaborado con alga verde, degustarán doce piezas de cuatro sabores diferentes: salmón, atún, manzana con hierbabuena y palitos de cangrejo con menta.

Los amantes de la carne pueden optar por los platos con buey, otra de las especialidades, con más de siete propuestas, como las tiernas lonchas de Buey con verduras y guindillas thai, referente de la cocina tailandesa.

Y, en cuanto a la vertiente vietnamita, destacan recetas como el Pollo Sate, curioso tanto por su aroma a limón y especiado sabor como por su presentación, ya que se sirve en la misma cazuela en la que se cocina, llegando casi en ebullición a la mesa.

Además, existen varios menús. Mediodía de lunes a viernes, el cliente puede escoger entre el Menú Asiático, por 12 €, o el Menú Japonés, por 15 €, cada uno con cuatro platos, bebida y postre. El Menú Matsuri y el Menú Asia, por 19,50 y 27,50 € respectivamente, están disponibles todos los días tanto en horario de almuerzos como de cenas e incluyen siete platos, bebida y postre.

Con la llegada de la primavera, instalará su coqueta terraza con capacidad para 50 personas. El precio medio de la carta es de 25 € y toda su oferta está disponible en take away. Ah, ¡y es conveniente reservar!

El restaurante Matsuri – Arturo Soria se encuetra en la c/ López de Aranda, 38. Madrid. Tel. 91 742 79 89.

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