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Cada día son más las cocineras que son reconocidas por su labor, recibiendo estrellas Michelin y otras distinciones. Mujeres en Gastronomía (MEG) ha participado por primera vez en este evento, que se celebra desde 2015. De los cocineros participantes, seis son féminas.

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Son recetas con las que vamos a sorprender a nuestros amigos o invitados o porque queremos disfrutar nosotros de nuestro bien hacer, pero sobre todo son sabrosas y originales, fáciles de elaborar, sanas, de calidad y por supuesto siempre disponibles pues la materia prima es fresca y la tenemos al lado de casa. Sin utilizar utensilios complicados, solamente aquellos que ya utilizas a diario.

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Hace pocos días se celebraron en Menorca las Jornadas de la Perdiz donde tres poblaciones presentaban sus ofertas a vecinos y visitantes. Hoy nos llega la información de que durante los próximos fines de semana (14 al 16 de febrero) así como del 21 al 23 serán cuatro los municipios que se sumen a estas jornadas, con ocho restaurantes donde disfrutar de sus platos dedicados al pescado menorquín.

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De nueva apertura este restaurante dará mucho que hablar en la zona de Barajas pues su amplitud, diferentes espacios, carta atractiva, cócteles, afterwork, ... es decir, atractivo para todos los gustos. Estos cuatro espacios independientes permiten atender las diferentes demandas de la tarde con su afterwork o su hora del té, hasta la noche con una cena y unas copas; dotando así a la zona de Barajas de un punto de encuentro gastronómico único en el entorno.

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No vamos a descubrir nada que no se conozca, la trufa negra (Tuber melanosporum), es uno de los productos más esperados por los amantes de este hongo con la llegada del invierno. Se encuentra bajo tierra y se localiza por medio de perros bien adiestrados para localizar su característico aroma. Realza cualquier plato en el que participe. La provincia de Soria es la reina de este manjar y cada año enriquece el paladar de sus consumidores.

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Pepa Muñoz desde su Qüenco y su “Colmao” nos hace llegar unos platos en los que las aceitunas se convierten en aceitunas de autor. Es una de sus embajadoras, actual presidenta de Facyre (Federación de Asociaciones de Cocineros y Reposteros de España) y una defensora de los productos que nos da la tierra.

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Es la época de la galera. Un marisco poco conocido fuera de la Comunidad Valenciana pero que es básico para que los arroces y fideuas consigan ese sabor tan marinero, caso de que sea de este tipo el que vamos a preparar. Sirve para hacer el caldo pues no se suele consumir como una cigala, por ejemplo, dada su dificultad. Entre otras cosas porque la cabeza y el final de la cola son muy parecidos, para despistar al resto de peces. Evidentemente la cabeza tiene ojos, las pinzas y la cola no. En algunos casos se vende dentro de la morralla.

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El empresario hostelero Carlos Crespo une a sus establecimientos Bodega del Riojano, Días de Sur, Vermutería Solórzano y Pan de Cuco de la capital cántabra un nuevo establecimiento, en este caso una hamburguesería donde predomina la calidad y los productos de proximidad.

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Ahora cada día está dedicado a un tema, en este caso es el próximo lunes 10 de Febrero cuando es la fiesta de las legumbres. Hemos preparado una selección de establecimientos donde disfrutar de las mismas. En algunos casos Platos completos, otros formando parte de un menú, pero siempre es alimento básico -o súper alimento-, fuente de proteínas vegetales, de fibra, aportando hidratos de carbono complejos, conteniendo minerales esenciales y son ricas en vitaminas… Además se consumen en casi todo el planeta. Veamos la propuesta.

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La Ruta de La Fabada, que ha celebrado ya cinco ediciones en años anteriores, y desde el año pasado ampliado a TODO EL MUNDO, alcanza su sexto año de celebración. Participan más de 50 restaurantes de Madrid, Asturias, España y de países como Méjico, Estados Unidos (Miami, Orlando, Nueva York, Whasington, Las Vegas) República Dominicana, Puerto Rico, Suiza o Dubái.