Estrella del Bajo Carrión (Villoldo-PA)

Hasta el 23 de Febrero podéis disfrutar de una de las fiestas más antiguas que se celebran en España, como es la fiesta de la matanza del cerdo que la mayoría de las familias, principalmente en las pequeñas poblaciones, hacían para surtirse de provisiones para el duro invierno.

En esta ocasión es sin los inconvenientes de entonces, un menú elaborado de una forma tradicional con platos como la tapa de cocido de matanza, Guiso de pies a cabeza, Mondongo con fideos a la cazuela, Jijas de casa con huevo de corral pochado y patatas… hasta completar los 9 platos de los que se compone el mismo.

Las hermanas Pedrosa que desde hace 38 años se abrió el restaurante han estado al frente del mismo y ahora con sus hijos, han creado este homenaje a uno de los animales del que dicen que se aprovecha todo. El menú es el siguiente :

Os aconsejamos no contárselo a vuestro cardiólogo. Se sirve a mediodía (la noche es para descansar) y su precio, con bodega incluida, es de 49 €.

Además de este Menú Matanza, disponible en febrero, puede disfrutarse de recetas tan apetecibles como Revuelto de hongos con cebolla confitada y foie o Paletilla de lechazo entreasada. Por supuesto, aquí, tampoco faltan las Alubias blancas de la Vega de Saldaña que conquistan a todo aquel que las prueba.

Si no podéis desplazaros, en Villoldo Madrid estarán disponibles algunos de los platos del menú… Sin duda, una sabrosa oportunidad para conocer o repetir, en este restaurante revelación de 2013.